[摘要] 記者了解到，進(jìn)入11月底，各餐飲企業(yè)為了防備年底可能出現(xiàn)的人員流失問題，早早著手招聘新員工，以確保服務(wù)質(zhì)量。

昨日上午，市區(qū)一家餐館張貼的招聘服務(wù)員廣告特意標(biāo)明不限年齡。

年底招工鮮見應(yīng)聘者

  11月25日，記者在榮成市人才市場看到，招聘大廳內(nèi)外招工的單位不少，但求職者并不多。市區(qū)一家海鮮酒樓的負(fù)責(zé)人湯平說，為了應(yīng)對年關(guān)，酒樓準(zhǔn)備招聘3名服務(wù)員，近期每周三和周五人才市場開放時(shí)她都會(huì)來看看有沒有合適的人選，連續(xù)兩次發(fā)現(xiàn)，眼下求職者很少，年輕人則更少。

  記者了解到，進(jìn)入11月底，各餐飲企業(yè)為了防備年底可能出現(xiàn)的人員流失問題，早早著手招聘新員工，以確保服務(wù)質(zhì)量。記者看到，各餐飲企業(yè)張貼出來的工資待遇都比較高，傳菜員工資大都在1600-2000元之間，外加酒水提成。記者從市勞動(dòng)就業(yè)辦了解到，目前榮成市的平均工資水平是1720元/月，餐飲業(yè)服務(wù)員的工資能達(dá)到甚至超過全市平均工資水平。

  市勞動(dòng)就業(yè)辦工作人員介紹說，每年年底前，勞動(dòng)力市場都處于比較低迷的狀態(tài)，求職者的就業(yè)愿望并不強(qiáng)烈，大家都傾向于在春節(jié)后參加春季大型招聘會(huì)。與之相對應(yīng)的是，入冬后，火鍋、烤肉等餐飲企業(yè)進(jìn)入一年中的用工高峰期和經(jīng)營旺季，服務(wù)員短缺勢必造成服務(wù)質(zhì)量跟不上，直接影響其營業(yè)額。

原因

本地年輕人不愛端盤子

  在榮成各餐飲企業(yè)老板的眼中，30歲以下的本地年輕人是他們招聘的首選，因?yàn)槟贻p人有活力。25日，求職者袁小姐一邁入人才市場的大門就遭遇三家餐飲單位的“圍堵”，雖然這些餐飲單位都給出了較高的工資待遇，底薪加酒水提成最高能達(dá)到3000元，但袁小姐最終還是選擇去一家商場做導(dǎo)購員。在她看來，同樣是服務(wù)業(yè)，商場導(dǎo)購員相對體面一些。

  記者采訪了解到，榮成本地年輕人的身影較少出現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)密集型行業(yè)。近年來，很多年輕人熱衷選擇出國務(wù)工。“3年前，我到日本在建筑行業(yè)從事技術(shù)工作。經(jīng)過3年的努力，我不但擁有了一技之長，還積累了一定的資金。”從日本返鄉(xiāng)的隋曉盼說，3年來的工作雖然很辛苦，但收獲頗豐。

  80后、90后作為當(dāng)下的主力勞動(dòng)群體，擁有比父輩更多的就業(yè)選擇。在榮成，商場、超市、售樓處等能接納年輕人就業(yè)且對學(xué)歷要求不高的用人單位逐年增多。相比之下，同為服務(wù)業(yè)的餐飲業(yè)就不受年輕求職者青睞。

對策

不妨選用“大齡服務(wù)員”

  “餐飲企業(yè)不必一心聘用年輕人，可以嘗試著放寬對服務(wù)員的年齡要求，這樣不但能解決用工難題，還能讓更多的下崗職工和就業(yè)困難人員走上工作崗位。”市勞動(dòng)就業(yè)辦為面臨用工難題的餐飲企業(yè)提出了解決之道。

  去年底以來，榮成眾多餐飲企業(yè)為了搶奪勞動(dòng)力，大打薪酬戰(zhàn)，將服務(wù)員的底薪最高提至2000元。“由于食材等成本的上漲，我們很難再負(fù)擔(dān)得起更高的員工工資。”某商務(wù)酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人說，在無法繼續(xù)上漲薪酬的情況下，他們只能放寬對服務(wù)員的年齡限制。據(jù)了解，該商務(wù)酒店招聘服務(wù)員的條件是45歲以下，男女不限。

  市勞動(dòng)就業(yè)辦培訓(xùn)科負(fù)責(zé)人說，40歲左右的勞動(dòng)力具有流動(dòng)性小、性格沉穩(wěn)等特點(diǎn)，餐飲業(yè)服務(wù)員對技術(shù)的要求不高，只要對他們進(jìn)行簡單的禮儀培訓(xùn)，就完全可以勝任。

“4050”成餐飲業(yè)新生力量

  杭州很多知名餐飲店里出現(xiàn)了“大齡服務(wù)員”，長春眾多餐館里的俊男美女被笑容可掬、身穿工裝的“叔叔”“阿姨”所取代……今年以來，在全國各大城市的餐飲行業(yè)，一些四五十歲的大齡服務(wù)員，成為了勞動(dòng)力的“新生”力量。

  與年輕人相比，這些“4050”服務(wù)員有一定的人生經(jīng)歷，對人和善，更懂得為他人考慮，更珍惜工作機(jī)會(huì)，穩(wěn)定性也更強(qiáng)。他們以其優(yōu)良的服務(wù)意識(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，受到了消費(fèi)者以及經(jīng)營者的歡迎。

  據(jù)了解，在廣東等地，幾年前就有不少賓館、餐飲企業(yè)選用“大齡服務(wù)員”。“大齡服務(wù)員”的出現(xiàn)，不僅可以緩解餐飲行業(yè)“招工難”，也對解決“下崗再就業(yè)”問題起到了積極作用。