[摘要] “骨湯門”事件后，味千拉面行政總裁潘慰昨天首次出面回應公眾疑問，說明整改情況，稱要提高透明度向公眾開放工廠，而對引發事件的骨湯鈣含量宣傳，稱“以后會慎重，數據要經得起推敲”。

 

 

 

  味千拉面：將向消費者“曬”骨湯制作，負責人“骨湯門”事件后首次談整改，將邀消費者視察工廠。

 

  工廠將對公眾開放

 

  7月，知名餐飲企業味千拉面（以下簡稱味千）被曝骨湯湯底非純豬骨熬制，鈣含量與實際不符，陷入“骨湯門”，誠信受公眾質疑。11月底，上海工商部門對味千涉嫌虛假夸大鈣含量給出定論，處罰20萬元。

 

  昨天，味千行政總裁潘慰稱，對于骨湯鈣含量的宣傳，是很久以前在餐廳餐巾紙、海報上提到含鈣量很高的表述，存在用詞不恰當，味千接受上海工商的處罰并立刻整改，以后對鈣含量的數據宣傳會謹慎，要經得起論證和推敲。

 

  味千已成立食品安全品質管控委員會，各環節推行負責人責任制，對供應商嚴格審核驗證。計劃明年對外開放餐飲工廠，邀請北京、上海等地消費者到味千的工廠全程視察，包括中央廚房、拉面調料、骨湯制作流程，都要讓公眾了解清楚。

 

  誤讀報告取得農大諒解

 

  味千曾在官網掛出中國農業大學食品科學與營養工程學院的營養成分評價報告，遭到農大否認。潘慰解釋稱，這份報告是2006年農大針對濃縮液業務用湯做的，味千直接引用引起了對鈣含量的困擾，事后已經和中國農業大學溝通說明，取得了諒解，對方不再追究。

 

  昨晚，中國農業大學食品學院人士證實此說法。農大副教授范志紅稱，味千此前已公開向學院道歉，并刪除網上的該報告，事情已完結。

 

  據介紹，目前全國有648家味千門店，北京有37家。昨天，在西單一家味千拉面館，菜單和餐墊紙上均寫“濃縮提純”的字樣，菜單和店面內，沒有見到任何關于骨湯營養成分的宣傳。

 

  味千拉面“骨湯門”回顧

 

  7月23日

 

  味千被曝湯底非純豬骨熬制，鈣含量與實際不符。味千發聲明，稱湯底由濃縮液通過比例還原而成。

 

  8月2日

 

  上海公布調查結果，味千拉面湯料濃縮液主要成分是“豬骨湯精”，由泰安某企業生產，工商對“味千拉面”涉嫌虛假宣傳調查。

 

  8月5日

 

  國家食品藥品監督管理局對外表示，味千“豬骨湯精”是復合調味料，允許使用，味千事件不屬于食品安全問題。

 

  8月12日

 

  味千公開向消費者和中國農業大學致歉，承認誤讀農大報告，同時公布原料供應商。

 

  11月底

 

  上海工商認為味千違反《反不正當競爭法》，“對商品的制作成分作出引人誤解的虛假宣傳”，對鈣含量虛假宣傳，罰款20萬元。