“爆品核銷3周破2677筆，營業額增加13%。”

這是一家普通的火鍋店在今年夏天的營業成績，實現了逆市增長，和其在往年淡季客源明顯下滑的狀況截然不同。

如此改變的最大秘訣就在于火鍋店今年與“口碑貨源市場”合作，在后者對接的1688餐飲生鮮市場眾多爆品中選擇了“信良記麻辣小龍蝦”作為引流拉新的單品，并在口碑APP的幫助下推出了系列營銷活動，成功實現淡季逆轉。

據了解，口碑APP與阿里巴巴1688餐飲生鮮市場聯合打造的2.0版“口碑貨源市場”，正在以“品質貨源+爆品營銷”全新餐飲模式，助力更多的街邊中小型餐飲店從采買到銷售的全面升級。在即將到來的12月20日1688X口碑貨源市場商人節，口碑APP和1688更是推出了“讓利+流量”的重磅優惠活動，讓更多街頭餐飲店同享“商人節”福利。

一家火鍋店的淡季逆襲  引發中小型餐飲市場連鎖反應  

“夏季是火鍋淡季，我們也一直想要開發應季爆品，但又面臨著研發能力有限、供應鏈短板、新品營銷等等難題，并沒有十足的把握。”杭州本地雞窩火鍋 “一席地”的管理人杜帥帥笑言，“沒想到，今年通過與‘口碑貨源市場’合作，火鍋店的業績竟然實現了逆勢增長！”

在夏天這個火鍋淡季、吃蝦旺季，“一席地”從口碑貨源市場采購了“信良記麻辣小龍蝦”，并在口碑APP上推出了對消費者極具吸引力的“單品券”營銷活動，吸引用戶到店。活動效果顯示，該合作有效幫助“一席地”門店拉新1.5萬人次會員，爆品核銷3周破2677筆，營業額增加13%。

 “口碑已經和1688餐飲生鮮市場展開深度合作。這款逆襲的小龍蝦產品就來自于1688餐飲生鮮市場，可以說這是一款雙方合作的試點產品。”口碑APP內部人士解釋稱，接下來雙方合作的方向是打造2.0版“口碑貨源市場”，推廣該模式惠及更多餐飲商家。

直擊行業痛點  口碑貨源市場2.0版為餐飲商家打通從買到賣全鏈路  

食材質量無法把控、無法接觸大品牌貨源、進貨效率低一直是掣肘街邊中小型餐飲店發展的痛點。

老胡是南京江寧區一家餐飲店的老板，進貨一直是令他頭疼的事：“我們每天早上四五點鐘就要起床，開著小面包車去批發市場購買當天所需食材，菜價一天一個樣，食材不新鮮被發現的話，客人就會很快流失。以前也嘗試讓批發商提供送貨服務，可是我們采購數量沒那么多不劃算，還要一個個打電話，效率不高。自己去批發回來后，就要馬上開始洗菜、備菜、打掃衛生。”

隨著市場競爭越來越激烈，街邊中小型餐飲店的轉型升級勢在必行。而如何滿足消費者對“品質食材”的訴求，將是其轉型升級的必經之路。

1、 1688X口碑貨源市場采購成小店硬招牌 街頭餐飲貨源品質升級

“口碑貨源市場”的品質貨源均經由1688餐飲生鮮市場精選而出。該市場主要致力于扶持優質農產品和餐飲食材做線上分銷，幫助更多的企業高效對接分銷型商家，其供應商主要是產地深度挖掘的產地優商以及線下有實力的品牌商家。

如上述小龍蝦產品就是由1688餐飲生鮮市場品牌供應商信良記提供，信良記同時還是全聚德、避風塘、綠茶和鹿港小鎮等知名品牌餐廳的合作供貨商。而更多與“信良記”一樣的品牌供應商亮相于 2.0版“口碑貨源市場”，包括烘焙料理、牛排、火鍋底料、米面糧油等眾多品類，比如在業內素有“新食材”實驗室美稱的眾美聯（翠華、小南國等諸多品牌餐飲店供貨商）也已加入其列。

像老胡一樣的街邊餐飲店店主，隨時可以在“口碑貨源市場”一站式采購優質安心的餐飲食材，與大牌餐飲連鎖品牌共享品質貨源和服務，同時還能解決品類單一、進貨效率低下等痛點。

2、口碑APP千萬客流 酒香再也不怕“巷子”深

買的鏈路由“1688餐飲生鮮市場”承包了，那賣的鏈路呢？別急，口碑APP千萬客流來幫忙。

口碑是由阿里巴巴與螞蟻金服合資創立的本地生活服務平臺，不僅擁有上億數量級的C端消費受眾，更為平臺商戶提供了眾多爆品營銷方案，諸如“單品立減”、“半價引流”、“滿贈模式”、“搭贈模式”、“套餐模式”等，其強大的流量紅利和高效營銷讓街邊中小型餐飲店輕松提升營業額不再是難事。

1688X口碑貨源市場商人節  讓利+流量雙重重磅福利等你來領  

除了打通買賣全鏈路外，2.0版“口碑貨源市場”更將在今年12月20日的首屆1688商人節活動中，推出“讓利+流量”的重磅福利活動，讓升級福利惠及更多的餐飲商家！

1688商人節，是阿里巴巴B2B交易平臺——1688推出的活動，旨在為全國的中小企業搭建展示其企業實力的舞臺，同時聯合專業市場等傳統商業載體，以及集團內外物流、金融、技術等核心資源，為中小企業集中提供各種便捷、高效、互聯的B類服務。

據了解，只要是在今年12月20號“商人節”當天通過“口碑貨源市場”購買品質食材的商戶，均可以享有2%-8%的優惠讓利，并成為店鋪會員享受更多長期優惠。與此同時，該商家還有機會在口碑APP百萬商家中“脫穎而出”——口碑將向終端消費者優先推薦采購好食材的餐飲商家，獲得“千萬級流量”推薦，提升店鋪曝光｡

這也是有史以來第一次，兩大互聯網平臺強強聯手為中小型餐飲店賦能，這將影響的不僅是中小型餐飲行業的商業生態，更將助推餐飲食品安全這一社會問題的改善，中小餐飲行業生態正在悄然重塑……

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來源：紅餐網