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發布時間：2017-08-24
對于大型連鎖餐飲企業來說，要形成前廳、后廚、供應鏈、支付等各個環節的一體化系統，成為制約其經營發展的一大痛點。
日前，業內領先的連鎖餐飲軟件服務商餐行健、天子星宣布達成戰略合作，將進一步整合優勢、協同發展，更好地服務連鎖餐飲商戶。
在餐企連鎖化大潮下，餐飲信息化服務領域的發展水平對餐飲行業有著重要的影響。雙方這一次的戰略合作，或許會成為餐飲連鎖企業發展的加速器。
連鎖化是趨勢，連而不鎖是痛點
2016年，我國餐飲行業的交易額突破3.5萬億，而且還將以超過10%的增速繼續增長。行業持續增長的背后，餐飲企業的規模化、連鎖化成為趨勢。
相關數據顯示，截至2016年，中國餐飲市場的連鎖企業已達124萬家，占比超過20%。 然而，仍舊沒有行業占比超過1%的大型連鎖餐飲企業出現。究其原因，在于餐飲業普遍“連而不鎖”的痛點。
隨著經營規模的擴大，不僅每一家餐廳經營所要把控的環節越來越多，店鋪與店鋪間的整體協同、品牌管理等更加考驗連鎖企業的管理、運營水平。
樂凱撒CIO胡春明認為，連鎖企業發展要面臨更多的考驗：要滿足顧客線上取號、叫號、點餐以及支付等方面的需求，給顧客更好的就餐體驗；隨著擴張門店數量增多，企業管理者對供應鏈要有把控，需要對數據進行收集和分析，掌握每個門店對貨物的需求、消耗和損耗；在運營過程當中，合理設計動線，對餐廳服務質量進行監控。
這些都需要信息化的工具和手段，進行運營管理和效率的監控與提升。
智能化的管理工具，已經在連鎖餐飲企業成長與發展中起舉足輕重的作用：預約叫號系統、智能點菜系統、支付系統、會員管理系統、倉庫管理系統……
對比美國餐廳的營業數據，美國的餐廳數量僅有中國的1/10，市場規模卻是中國的1.4倍，其單店的營業額更是高出中國8倍，這無疑得益于連鎖企業管理成本低、利用高效的管理工具支持等實現了效益提升。要知道，美國連鎖企業占比為44%，遠高于中國。
目前餐飲業三高一低的情況不可避免，未來餐飲業發展的必將聚焦于如何提高餐廳的運營能力上，其核心就在于連鎖規模化，用品牌賦能餐廳。
高效的、標準化的智能化信息管理系統，已經成為連鎖餐飲企業發展的迫切需求。
餐飲信息化管理的瓶頸在哪里？
筆者了解了部分知名餐飲服務商的信息（以下信息來自各個服務商官方網站），列表如下：
據不完全統計，目前市場上的餐飲軟件服務商超過1000家，可謂群雄逐鹿。但它們各自都有相對擅長的領域和客戶市場，大多餐飲服務商只擁有一兩款針對客戶場景的產品，互相之間的標準、接口和數據模式都有較大的差異。
可以說，幾乎沒有一家軟件企業能夠滿足連鎖集團商家在快速發展過程中對多品牌、多業態的整體需求。
中國的餐飲行業本身就存在地域性強、品牌分散、區域消費差異大的特點。作為餐飲行業服務商中的信息化服務商，受餐飲行業的局限性，也同樣具有分散、規模小、地域性強的特點。
正如一位連鎖餐飲企業老板對內參君所說：同時用著五六個不同的系統，來自不同的公司，倉庫系統對接不了財務系統，財務報表的生成要人工操作好幾次，店面的銷售系統對接不了會員管理系統，直接影響對客群的分析與運營……
對于大型連鎖餐飲企業來說，要形成前廳、后廚、供應鏈、支付等各個環節的一體化系統，還比較困難。
餐飲服務商的戰爭，強強聯合者占得先機
此次餐行健與天子星達成戰略合作，雙方累計簽約門店數量超過10萬，研發團隊規模超過500人，成為中國市場上產品鏈條最全、覆蓋業態最全、服務商戶數量最多的綜合信息化服務商。
合作可謂率先打破目前餐飲信息化行業分散、標準化程度低的現狀，整合產品、技術、客戶資源，做大做強的突破之舉。
餐行健于2011年進入連鎖餐飲信息化行業，開創性地把行業慣用的一套綜合解決方案（Total Solution）分拆成十多條獨立的產品線，設計出“前端產品獨立，后端數據統一”的新一代綜合SAAS產品解決方案。
天子星成立于2001年，17年的經驗讓天子星有深厚的業務、產品和技術沉淀。憑借IBM技術架構的優勢，能滿足不同種類餐飲企業在不同發展階段的信息化需求，并且提供適配度更高的定制化服務，滿足餐飲企業發展中的動態需求。
目前，天子星的產品主要集中在三部分：營運體系、營銷體系、供應鏈。要想完整覆蓋餐飲企業運營的全過程，需要與財務、人力資源這部分主營業務的供應商建立交互，需要和第三方支付、外賣等供應商一起融入整個餐廳的管理接口，形成統一接口標準。
而餐行健（奧琦瑋）旗下的餐行健、微生活、品智、祥云、軒亞、門鋪集等，涵蓋了供應鏈、人力管家、外賣電商平臺、云巡店、云財務、智慧快餐等多款新興產品。
二者的合作，能形成優勢互補，提供更加全面立體的全產業鏈解決方案。
在筆者看來，更重要的是，二者的合作預示著餐飲信息化行業未來的趨勢：由各自為政的分散狀態走向整合統一，逐步形成幾個較大的規模化服務商。這跟打車軟件市場競爭、外賣平臺大戰最終都是走向聯合的道理是一樣的。
大型連鎖企業將成為餐飲業的主流。對于連鎖餐飲企業來說，解決單店的運營軟件一體化問題，只是解決了“連而不鎖”痛點的第一個層次。實現全國各個城市所有店面的信息一體化，才能真正實現高效連鎖經營。
所以，未來通過深度合作甚至是合并，打造跨城市、規模化、標準化的大型餐飲服務商，既是餐飲企業發展的需求，也是餐飲信息化行業發展的趨勢。
餐飲服務商市場也將經歷整合，為餐飲企業提供涵蓋開店選址、營銷咨詢、品牌建設、流程優化、資源整合等更深層次的服務與支持的全產業支撐。
就如始皇帝統一六國、統一錢銀貨幣計量方式等政策一樣，只有在數據層面和應用層面有了統一標準，才可以實現信息流從消費者端到集團總部以及供應商端的高效流轉及分權共享，幫助連鎖集團商家搭建支撐運營效益的“神經網絡”。
餐飲服務商的競爭，誰能系統地拿下連鎖餐飲企業，誰就會是贏家！
來源：餐飲老板內參
