當(dāng)下，餐飲競爭慘烈，月死亡率更是高達(dá)10%，唯有苦練內(nèi)功以應(yīng)對。

眾籌開店近年來一直受到大家的關(guān)注，今天的這家企業(yè)引入眾籌可能加速其死亡。

而模式落后、杠桿資金鏈、老板思維沒有與時(shí)俱進(jìn)也許就是壓死餐飲的最后一根稻草！

2016年的餐飲業(yè)，經(jīng)歷了洗牌、變革等一系列波折，在大浪淘沙后，一批新品牌涌現(xiàn)，一批老企業(yè)倒下。一個(gè)個(gè)大品牌名聲在外，其實(shí)早已暗潮洶涌，危機(jī)四伏。

餐飲業(yè)的月倒閉率高達(dá)10%，年復(fù)合倒閉率超100%，北上廣深更是半年倒閉16萬家餐廳。   成立于2008年的城市廚子餐飲公司經(jīng)過多年的經(jīng)營與擴(kuò)張，旗下的龍蝦工坊、魚趣等知名餐飲連鎖店遍布深圳各區(qū)。

而在今日，城市廚子法人劉建利在其朋友圈發(fā)布一則疑為宣布公司破產(chǎn)的消息，讓眾多投資人對其“老店加盟擴(kuò)張”的模式產(chǎn)生質(zhì)疑。  

六十多位投資者在一家名為“眾眾投”的眾籌平臺，分別投資了十幾萬用于原味主張椰子雞香蜜湖門店和龍蝦工坊香蜜湖門店的經(jīng)營，總投資額達(dá)到了五百多萬元。

到了今年春節(jié)之后，隸屬于城市廚子的這兩家店突然就關(guān)門了，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人在朋友圈發(fā)了條信息，稱公司倒閉了，旗下所有門店也全部都關(guān)門了。

1  2家門店眾籌擴(kuò)張

2015年5月，城市廚子位于龍華民治cococity商場的魚趣門店在眾籌平臺“眾眾投”上曾發(fā)布眾籌加盟的消息。

經(jīng)朋友介紹及推薦，王先生在“眾眾投”網(wǎng)站上以2.7萬元的價(jià)格買下魚趣門店的1%股份。

據(jù)其介紹，按照魚趣門店的規(guī)劃，在吸納30名投資“散戶”后，由城市廚子牽頭成立深圳市星河盛世餐飲，其中城市廚子作為普通合伙人占股60%，而30名投資人為有限合伙人，共占股40%。

王先生提供的有關(guān)資料顯示，深圳市星河盛世餐飲(企業(yè))為老店眾籌，總投資額為270萬元。

一份“合伙人保障書”顯示，深圳市星河盛世餐飲合伙企業(yè)自2015年7月開始計(jì)算分紅，項(xiàng)目方保證所有合伙人在2年收回投資，至2017年7月1日，若合伙人未收回投資，項(xiàng)目方將在今年8月份分紅時(shí)，一次性補(bǔ)齊合伙人投資額。

王先生介紹，事實(shí)上，自項(xiàng)目運(yùn)行至今，魚趣門店僅分紅4次，每次均在1000元左右，“低的時(shí)候，都沒過1000塊”。

事實(shí)上，在眾籌吸納到30名投資人后，魚趣門店在規(guī)模上并沒擴(kuò)大，僅添加了一些菜品。

而位于香蜜湖的龍蝦工坊門店投資代表也表示，按照老店眾籌的模式，60多名投資人通過“眾眾投”平臺向城市廚子公司投資500多萬元用于老店的擴(kuò)張。

2  “老店眾籌”被指經(jīng)營乏力

事實(shí)上，老店眾籌擴(kuò)張經(jīng)營的模式并沒有獲得眾多投資人的認(rèn)可。

在多名投資人看來，投進(jìn)去的錢并沒有讓兩家老店“煥然一新”，一眾投資人獲得的利潤回報(bào)也不如當(dāng)時(shí)承諾的高。

城市廚子法人劉建利在其微信朋友圈發(fā)布一則長文稱，城市廚子曾于2013年與臺灣一家公司合作，由城市廚子投資1000萬元經(jīng)營臺資企業(yè)的大陸品牌。

但在今年1月份，臺資企業(yè)突然申請凍結(jié)其名下賬戶及房產(chǎn)，連環(huán)效應(yīng)導(dǎo)致資金方終止投入、銀行收回貸款等一系列問題。

劉建利稱，城市廚子已無力經(jīng)營，只好宣布破產(chǎn)。  

城市廚子的破產(chǎn)引來一系列的連鎖反應(yīng)，包括供貨商、投資人及門店員工在內(nèi)的多名人員紛紛發(fā)出“討伐”城市廚子的聲音。

有投資人認(rèn)為，老店眾籌的模式擴(kuò)張經(jīng)營乏力，巨額的資金并沒有讓老店煥發(fā)活力。

其介紹，眾籌募來的資金或被母公司城市廚子用于投資其他項(xiàng)目，進(jìn)行外圍的“開疆辟土”，反而忽略了旗下“老店”本身的擴(kuò)張經(jīng)營。

其表示，城市廚子放出的龍蝦工坊及魚趣兩家門店的眾籌加盟模式，以高額的回報(bào)及2年回本的期限，吸引了不少投資人。

在短期內(nèi)，企業(yè)獲得了一大筆熱錢，估計(jì)在600萬元以上，“用于外圍的擴(kuò)張，搶占市場無可厚非，但內(nèi)部的經(jīng)營也要跟上，要不盤子是做大了，但是一旦資金鏈斷裂，勢必引發(fā)多米諾反應(yīng)。”

3  經(jīng)營模式梳理

事實(shí)上，城市廚子“老店加盟”的模式并不復(fù)雜。

通過老店的“招牌”加之高額的回報(bào)率，吸引投資，再由母公司為主體牽頭發(fā)起項(xiàng)目，與各投資人聯(lián)合成立獨(dú)立的子公司。

業(yè)內(nèi)人士指出：“老店眾籌”模式首先需要母公司至少擁有三家經(jīng)營狀況良好的自營門店，將其中一家經(jīng)營頗豐的老店讓出，由母公司發(fā)起與各投資人聯(lián)合擴(kuò)張經(jīng)營。

此種模式在短期內(nèi)能獲得大量資金，但若資金鏈出現(xiàn)問題，將出現(xiàn)連鎖反應(yīng)，而投資人高額的回報(bào)也將成為“最后一根”稻草，直至壓垮母公司。

去年初，同樣以眾籌加盟模式瘋狂擴(kuò)張的“水果營行”也曾因資金鏈斷裂，導(dǎo)致各地門店相繼關(guān)門。

與城市廚子模式不同的是，水果營行擴(kuò)張時(shí)，以投資“散戶”的熱錢作為門店擴(kuò)張資金，迅速在全國搶占下數(shù)百家門店，在資金鏈斷裂后，維系供貨商、投資人、門店員工等平衡的天平突然傾斜，創(chuàng)下擴(kuò)張神話的“巨無霸”轟然倒地。

眾籌形式的擴(kuò)張確實(shí)能在短期內(nèi)讓企業(yè)占據(jù)有利地位，“無論是對外搶占市場，還是對內(nèi)的經(jīng)營，都能有源源不斷的資金流，但一旦其中有環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)，出現(xiàn)的多米諾反應(yīng)往往能影響企業(yè)的正常運(yùn)作，甚至讓企業(yè)無力回天。”

而模式落后、杠桿資金鏈、老板思維沒有與時(shí)俱進(jìn)也許就是壓死餐飲的最后一根稻草！

  來源：餐飲O2O