近日，知名餐飲企業(yè)“70后飯吧”在上海壹豐廣場(chǎng)的門店所在樓層遭到強(qiáng)制停業(yè)，由于更換物業(yè)，新的物業(yè)方不顧之前合同條款，強(qiáng)制性停水停電，餐廳的工作人員也被擋在門外無(wú)法經(jīng)營(yíng)。截至目前，壹豐廣場(chǎng)店70后飯吧已關(guān)門多日。???消息一出，眾多餐飲同仁嘩然，換個(gè)物業(yè)就強(qiáng)制關(guān)停我們正在營(yíng)業(yè)的店？那我前期的裝修呢？員工的工資呢？后續(xù)的生意呢？你說(shuō)停就停？這種行為與流氓何異？

餐飲人遇到的類似這種被物業(yè)或房東欺負(fù)的事件，從來(lái)都沒(méi)有停止過(guò)。

連續(xù)發(fā)生：商場(chǎng)違約強(qiáng)制清退商戶

資料顯示，上海壹豐廣場(chǎng)的與上海818廣場(chǎng)都是由同一家上海城利房地產(chǎn)有限公司接手，而兩家商場(chǎng)的餐飲企業(yè)的遭遇驚人地相似。

10月初，南京西路818廣場(chǎng)門口貼出了一紙公告：“目前升級(jí)改造中，正常營(yíng)業(yè)”，改造時(shí)間將持續(xù)到2016年12月30日。

緊接著，位于818廣場(chǎng)3樓的Workcafe（創(chuàng)客咖啡館，面積1000多平方米）在沒(méi)有收到任何通知的情況下，突然被強(qiáng)行停水、停電，門口還有保安把守，結(jié)果商戶維權(quán)與物業(yè)發(fā)生沖突，引發(fā)“110”出警。與此同時(shí)，聞名南京路的818五樓特色餐飲大部分已經(jīng)停業(yè)。

商場(chǎng)為引進(jìn)大品牌，強(qiáng)行清退弱勢(shì)品牌  

記者采訪深圳一家餐飲企業(yè)，其創(chuàng)始人向記者講述了他曾經(jīng)遭遇的一段經(jīng)歷：

我的餐廳并不知名，當(dāng)時(shí)只有一家店，在一家新開商場(chǎng)一個(gè)比較偏僻的位置租下了店面，當(dāng)時(shí)身邊人都不同意，認(rèn)為在這兒開店肯定沒(méi)什么生意。似乎就連物業(yè)方也是這么認(rèn)為的，他們以并不高的價(jià)格租給了我。

沒(méi)想到，開業(yè)幾個(gè)月之后，我的餐廳居然十分火爆，幾乎天天排隊(duì)，甚至帶動(dòng)了整個(gè)樓層的人氣。當(dāng)我在暗自竊喜時(shí)，物業(yè)方找到我，要我在一個(gè)月內(nèi)搬出商場(chǎng)。我當(dāng)時(shí)就懵了，不是干得好好的嗎，眼看前期成本也快要收回了，繼續(xù)干下去年底肯定盈余不錯(cuò)。拿出合同與物業(yè)方交涉，當(dāng)時(shí)是直接簽了三年的，怎么能說(shuō)違約就違約呢？

物業(yè)方只有一個(gè)解釋：XX（某知名餐飲品牌）要進(jìn)來(lái)，他們指定了要這塊地兒。剩下的房租你不用交了就行了。

憤怒、委屈，甚至法律，都無(wú)濟(jì)于事，就這樣我被趕出了商場(chǎng)。

投資180萬(wàn)未開業(yè)，被趕出商場(chǎng)  

廖蘭心曾是上海第一財(cái)經(jīng)記者，辭職后創(chuàng)辦了甜品店“白熊先森”，先后在湖南湖北開了12家店。后來(lái)打算進(jìn)駐上海，沒(méi)想到卻是她噩夢(mèng)的開始：

我簽訂了上海富邦晶品的租賃合同，90平米的鋪面月租是8.9萬(wàn)，商場(chǎng)提點(diǎn)15%，兩者取其高。10月1日開業(yè)，需要馬上支付31萬(wàn)的保證金。

但由于入駐的商戶很少，10月1日商場(chǎng)并沒(méi)有按時(shí)開業(yè)。第二次通知的開業(yè)日期是10月14日，商場(chǎng)希望我們?cè)?0月14日配合整體開業(yè)。但我并不敢把身家全壓在一個(gè)絲毫沒(méi)有開業(yè)跡象的商鋪上。

10月14日，他們邀請(qǐng)媒體到場(chǎng)，舉行了一個(gè)開業(yè)儀式，宣布這次真的開業(yè)了，盡管諾大一個(gè)商場(chǎng)，開業(yè)的只有不到5家鋪面。在他們的一再催促下，我的店23號(hào)工程開始進(jìn)場(chǎng)。

我們是一家90平米沒(méi)有燃?xì)鉀](méi)有明火的甜點(diǎn)店，消防報(bào)批的報(bào)價(jià)是47000，并且只能用商場(chǎng)指定的消防供應(yīng)商。還有各種不在明面上的費(fèi)用，工程說(shuō)，幾乎每天輪換人來(lái)找麻煩，每次都是300-500小紅包打點(diǎn)，工期不到一半，工程方已經(jīng)自掏腰包塞了4300元的小紅包。算下來(lái)，包括裝修押金、圍擋費(fèi)、垃圾清運(yùn)、消防報(bào)批、空調(diào)新風(fēng)、收銀系統(tǒng)對(duì)接等等，我們還要再付近10萬(wàn)，再加上設(shè)計(jì)費(fèi)、裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)用等約70萬(wàn)，還有已經(jīng)付掉的31萬(wàn)保證金，再加上即將要預(yù)付的開業(yè)后租金等，還有商場(chǎng)向我索要的10月到12月根本沒(méi)開業(yè)的3個(gè)月租金，這家店一共花費(fèi)約180萬(wàn)。

晴天霹靂的是，11月27日，店面裝修正在進(jìn)行中，我收到了來(lái)自商場(chǎng)的一封解約函，大致內(nèi)容是：

因?yàn)榘仔芟壬瓫](méi)有在商場(chǎng)開業(yè)14天后開業(yè)，商場(chǎng)將在12月1日提前終止合約，并且不退還一切保證金，所繳納的其他費(fèi)用將作為違約金的一部分。

當(dāng)時(shí)的心情應(yīng)該是快哭出來(lái)吧，我投入的是錢，但不止是錢，這是我這輩子傾注最多心血的東西。我砸進(jìn)去了所有的錢，離我夢(mèng)想的上海靜安寺店就差一步了，但一切還是化為泡影。但是沒(méi)辦法，我真的盡力了，當(dāng)1%的夢(mèng)想碰到1%的霸王，夢(mèng)想永遠(yuǎn)會(huì)差一步。

生意好被房東眼紅，房租漲四倍多  

這是一家成都的餐飲企業(yè)，沒(méi)有直接被趕出去，但最終也是不得不離開了：

我在租店面的時(shí)候，沒(méi)遇到什么麻煩，因?yàn)榉繓|是我哥們兒，當(dāng)時(shí)他剛好有一處門面閑著，我看位置也不錯(cuò)，就順利地租了下來(lái)，價(jià)格算是比較合理。

前期生意一般，因?yàn)槭切麻_發(fā)的地段，客流很少，但也還行吧，不算虧本。熬了一年多，經(jīng)過(guò)各種宣傳營(yíng)銷和持續(xù)的維護(hù)客戶，我的生意漸漸好起來(lái)了。

這時(shí)我的好哥們兒找過(guò)來(lái)，我還正要感謝他前期的照顧呢，沒(méi)想到他跟我談的是漲房租。行，漲吧，也是應(yīng)該的，畢竟我當(dāng)時(shí)租的價(jià)格確實(shí)低。但我萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是：房租要漲四倍多。一時(shí)之間我以為他是開玩笑的，漲四倍？我現(xiàn)在的房租雖然低，但也占到流水的10%了，漲四倍，我還怎么做生意？但他的態(tài)度不容置疑，非常強(qiáng)硬，擺在我眼前的只有兩個(gè)選擇：接受增加的四倍的房租，或者走人。

無(wú)奈，由于前期并沒(méi)有簽訂關(guān)于漲房租比率的協(xié)議，現(xiàn)在他單方面要求漲房租，我只能離開，多年的哥們兒情誼也到此為止了。

誰(shuí)來(lái)治治這不良的商業(yè)氛圍？

餐飲人似乎是天生的弱勢(shì)群體，在顧客面前，他們是上帝，可以對(duì)我們呼三喝四；在“房東”面前，他們還是可以一紙決定我們的生死去留，不管你是剛剛起家的新秀，還是火爆多年的知名企業(yè)。

餐廳開在商場(chǎng)，表面看起來(lái)有天然的客流，但在商場(chǎng)開過(guò)店的餐飲人都知道，第一批進(jìn)去商場(chǎng)的就是死扛著養(yǎng)店，十家能活下來(lái)兩家就是萬(wàn)幸；而后來(lái)進(jìn)去的都是房租高到天上，除去房租，根本剩不了什么利潤(rùn)！

房租在漲，人力成本在漲，材料在漲，就是菜品價(jià)格不敢漲！一個(gè)餐廳的房租，幾乎是占了營(yíng)業(yè)收入的20%！漲房租要命，但更要命的是說(shuō)不定哪天房東就會(huì)用各種原因，讓你關(guān)門歇業(yè)，把你掃地出門！

餐飲人幾乎哭訴無(wú)門，誰(shuí)來(lái)管管這根本漲停不下來(lái)的房租，誰(shuí)來(lái)管管這不講道理的物業(yè)和房東！

做餐飲不易，期待這些不良商業(yè)氛圍被打破，還餐飲人一份純凈的天空！

來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng)