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網址：www.93vw.cn餐飲業利潤率跌至4.8% 行業協會向政府喊話呼吁減輕稅費
發布時間：2016-06-05
“房租、人工、原材料等成本卻持續高漲，絲毫沒有回落跡象，再加上稅費負擔，餐飲企業的利潤空間已被擠壓到臨界。”3日上午，中國烹飪協會會長姜俊賢呼吁政府進一步減輕稅費負擔，優化發展環境。
在當日召開的2016(第十屆)中國餐飲產業發展大會上，姜俊賢說，2011～2015五年間，中國餐飲業實現餐飲收入從2萬億到3萬億的跨越，限額以上單位餐飲收入也由6千億邁入8千億時代。市場規模體量亮麗的成就固然令人振奮，不過縱觀“十二五”期間，餐飲業發展并不順利，一路上披荊斬棘、一波三折。
“五年期間，猶如過山車一般的發展軌跡�！苯≠t說，從2011年開始，餐飲業對社會消費品零售總額增長的貢獻率就連續下跌，對消費市場的拉動作用也在不斷減弱，并在發展形勢最為慘淡的2013年降至最低點。
中國烹飪協會的調查顯示，“餐飲企業微利已成為常態”。在經濟下行壓力下，房租、人工、原材料、能源費用等多項成本持續高漲。2015年餐飲百強企業各項成本中，房租同比增幅最高，達到50%以上，營業成本、人工費用、能源費用等增幅也都遠超營業收入增幅。
同時，“用工難”“用工荒”已成餐飲行業普遍存在的頑疾。2015年，在營收增速放緩、人工成本繼續攀升的不利形勢下，餐飲百強企業用工需求疲軟，雇傭員工人數同比下降1.3%，而員工錄用與離職人數的比例接近3:2，餐飲五百強門店的員工錄用與離職人數的比例也高達13:10，員工流動率非常大，無形中又增加了企業的用工成本。
再加上稅費負擔，餐飲企業的利潤空間已被擠壓到臨界，而且從長期來看很難有所轉變。2015年，餐飲百強企業凈利潤同比增速較上年跌落了6.1個百分點，平均凈利潤率為4.8%。
其中，凈利潤增長率在10%以上的企業36家，比2014年減少7家，凈利潤負增長的企業有38家，比上年還增加了5家。餐飲五百強門店情況比較好，凈利潤增長率超過10%的門店共有282家，占到門店總數的56.4%，24.8%的門店凈利潤負增長。
姜俊賢說，當前，中國餐飲業所面臨的主要矛盾仍然是市場供應的傳統方式與社會需求之間的差距，餐飲供給難以滿足人民群眾日漸增長的餐飲消費需求體驗而形成的結構性不平衡。政府有關部門應繼續加大力度優化餐飲產業結構，加快發展大眾化餐飲，推動餐飲業向現代生活服務業轉變，促進行業健康可持續發展，引導餐飲業積極創新轉型。
在2016(第十屆)中國餐飲產業發展大會上，中國烹飪協會建議政府制定產業經濟圈互惠政策。積極組建京津冀、長三角、珠三角、東三省、一帶一路(西北)、川渝滇桂(西南)等餐飲業經濟圈，根據區域戰略發展的大局，各地盡快出臺支持政策，制定區域合作機制，指導推進餐飲行業協調、聯合發展。通過建設“一帶一路”國際美食長廊、舉辦國際美食節等舉措，實現區域經濟協調發展，促進區域間餐飲服務貿易，帶動餐飲業上中下游產業鏈商品貿易的發展。
姜俊賢說，“營改增”在生活服務業全面推開，可以讓餐飲企業真正享受到政策創新釋放的改革紅利，但仍需改善政策環境，出臺相應配套細則措施，切實解決進項稅可抵扣項目難以取得票據、法人公司匯總納稅等現實問題。
他說，此外，國務院發布的《關于深化流通體制改革加快流通產業發展的意見》指出，完善社區商業網點配置，新建社區的商業和綜合服務設施面積占社區總建筑面積的比例不得低于10%。應按政策抓落實，通過“公租房”“個人依法出租住房”等改革措施降低餐飲網點房租壓力，以緩解當前房租不斷攀升而使得一些企業不得不退出餐飲業的窘境。
2014年6月，商務部出臺了《關于加快發展大眾化餐飲的指導意見》，其中指出：力爭用5年左右的時間，健全大眾化餐飲服務體系，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重由現在的80%提高至85%以上，并提出21條引導型措施。
姜俊賢說，各地政府部門應本著改善民生、便民利民的目的，加快制定支持大眾化餐飲發展的財政、稅收、金融政策，促進餐飲行業結構性調整，營造良好發展環境，加快發展大眾化餐飲，鼓勵發展社區餐飲、老年餐飲等，促進商超合作、自助餐配送站等模式，充分發揮餐飲業保障和改善人民生活、擴大內需、促進就業的功能和作用。
來源于：第一財經
