在當(dāng)日召開(kāi)的“2015年度中國(guó)餐飲業(yè)十大品牌”評(píng)選啟動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)上，姜俊賢表示，作為行業(yè)組織，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將推動(dòng)餐飲業(yè)加快轉(zhuǎn)型發(fā)展，適應(yīng)市場(chǎng)變化，滿足大眾需求。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年，全國(guó)餐飲業(yè)收入實(shí)現(xiàn)32310億元，同比增長(zhǎng)11.7%，首次跨越3萬(wàn)億元關(guān)口。今年1-2月，全國(guó)餐飲收入5651億元，同比增長(zhǎng)11.3%，以較快發(fā)展速度實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)開(kāi)局。

　　今年兩會(huì)期間，商務(wù)部正式發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》。《意見(jiàn)》明確提出，將進(jìn)一步優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境，切實(shí)減輕餐飲企業(yè)負(fù)擔(dān)，推動(dòng)餐飲業(yè)加快轉(zhuǎn)型發(fā)展;力用5年的時(shí)間，培育一批連鎖化、品牌化餐飲企業(yè)，基本形成以大眾化餐飲為主體、區(qū)域布局合理、城鄉(xiāng)協(xié)同、各業(yè)態(tài)協(xié)調(diào)的發(fā)展格局，滿足多層次、多樣化消費(fèi)需求的餐飲服務(wù)體系。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)日前發(fā)布的《2015年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告》顯示，2015年中國(guó)餐飲行業(yè)繼續(xù)在市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上探索改革創(chuàng)新，餐飲市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)趨穩(wěn)回暖。

　　《報(bào)告》顯示，在餐飲市場(chǎng)陷入困境時(shí)期，政府部門(mén)不斷發(fā)出政策組合拳，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，降低銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)、營(yíng)改增、兩證合一等利好政策頻出，支持鼓勵(lì)發(fā)展大眾化餐飲，促進(jìn)了餐飲業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。此外，大眾創(chuàng)業(yè)萬(wàn)眾創(chuàng)新、一帶一路、京津冀、長(zhǎng)三角、東三省、川渝滇桂（西南）等國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略部署逐步深入落實(shí)，對(duì)區(qū)域間經(jīng)濟(jì)、文化等各方面都產(chǎn)生了重要作用和深遠(yuǎn)影響。

　　姜俊賢說(shuō)，在良好政策環(huán)境的保障下，餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)回穩(wěn)跡象。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)，2015年餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.7%，比重也繼續(xù)回升，且餐飲收入增速于五年后再次恢復(fù)至高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅（10.7%）的水平。更多2016年中國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析信息請(qǐng)咨詢中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2016-2021年中國(guó)中高檔餐飲產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》。

　　姜俊賢同時(shí)表示，受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和政策影響，各地餐飲市場(chǎng)也都遭到不同程度的沖擊，云南、新疆、浙江、重慶等多地政府都出臺(tái)促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的扶持政策。從目前已公布數(shù)據(jù)的省市來(lái)看，各地餐飲市場(chǎng)回暖情況喜憂參半。2015年近一半省市餐飲市場(chǎng)增長(zhǎng)速度高于全國(guó)平均水平，但是，也有安徽省、海南省、甘肅省、江西省、山西省等地餐飲發(fā)展增速放緩，有的甚至低于上年同期五六個(gè)百分點(diǎn)，市場(chǎng)恢復(fù)前景堪憂。

　　上述《報(bào)告》預(yù)測(cè)，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下，餐飲業(yè)同樣進(jìn)入理性回歸、滿足大眾需求、適應(yīng)市場(chǎng)變化、著力提升質(zhì)量與效率的發(fā)展新常態(tài)。首先，大眾化餐飲由于剛性需求而增長(zhǎng)比較穩(wěn)定，成為推動(dòng)整個(gè)行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動(dòng)力，有機(jī)餐飲、快餐團(tuán)餐、特色餐飲、農(nóng)家樂(lè)等細(xì)分業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，還具有較大的發(fā)展空間。

　　上述《報(bào)告》稱，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的環(huán)境下，未來(lái)五年，著眼于中小城市的大量現(xiàn)實(shí)或潛在需求，通過(guò)擴(kuò)大有效投資、促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)、發(fā)揮新型城鎮(zhèn)化帶動(dòng)作用，著力把內(nèi)需潛力激發(fā)出來(lái)，將是餐飲業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。在此期間，大型連鎖餐飲品牌的屬地化覆蓋將具有巨大的市場(chǎng)空間，并將在提升區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)展水平方面發(fā)揮積極的帶動(dòng)作用。

　　姜俊賢表示，2016年“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的熱潮將繼續(xù)深入，這其中餐飲外送發(fā)展將進(jìn)入白熱化。

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