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前臺(tái)服務(wù)員不能說(shuō)的“禁語(yǔ)”

發(fā)布時(shí)間：2015-11-05

餐飲服務(wù)十分講究禮貌，西式快餐也不例外，服務(wù)人員需要掌握一些說(shuō)話技巧，哪些話不能說(shuō)，哪些話該怎么說(shuō)，必須有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)。下面就整理一些餐飲部服務(wù)忌語(yǔ)以供參考。

一、迎賓崗位

　　客人到時(shí)，不能面無(wú)表情的大聲叫“歡迎光臨”。

　　客人到時(shí)不能直接對(duì)客人說(shuō)“要吃飯嗎？你們一共幾個(gè)人？”。

　　當(dāng)查詢(xún)不到客人預(yù)定的餐位時(shí)，不能直接說(shuō)“你沒(méi)有預(yù)定”。

　　當(dāng)引領(lǐng)客人到餐位時(shí)，不能生硬的說(shuō)“坐這張桌子吧”。

　　在引領(lǐng)客人的過(guò)程中，需要穿越其他客人時(shí)，不能說(shuō)“讓一下”。

　　當(dāng)餐廳的餐位已滿座時(shí)，不應(yīng)對(duì)后來(lái)的客人說(shuō)“沒(méi)有座位了，你再等會(huì)兒吧”。

　　自助餐迎賓應(yīng)向客人介紹吸煙區(qū)和無(wú)煙區(qū)的區(qū)別，不能簡(jiǎn)單的問(wèn)客人“你吸不吸煙？”

　　迎賓員帶客時(shí)，不能直接說(shuō)：“你有沒(méi)有訂餐”。

二、服務(wù)員

　　不能催促客人點(diǎn)菜，“可以點(diǎn)菜了嗎？”或站在客人身邊，生硬的講“請(qǐng)點(diǎn)菜”。

　　詢(xún)問(wèn)客人茶水時(shí)，不能簡(jiǎn)單的詢(xún)問(wèn)客人“你喝什么茶？”。

　　為客人點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)簡(jiǎn)單的問(wèn)“你想吃什么？”。

　　當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)特色菜時(shí)，不能講“菜牌上都有，你自己看吧”或“沒(méi)有什么特色菜”。

　　為客人點(diǎn)酒水時(shí)，應(yīng)主動(dòng)介紹，不應(yīng)簡(jiǎn)單詢(xún)問(wèn)：“你喝什么酒水”或“酒水牌上有”。

　　當(dāng)客人點(diǎn)了菜牌上沒(méi)有的菜品時(shí)，不能直接講：“我們沒(méi)有這道菜”或“我們不做這道菜。”

　　當(dāng)客人點(diǎn)了已沽清的菜時(shí)，不能直接對(duì)客人講：“今天沒(méi)有這道菜”或“這道菜賣(mài)完了”。

　　當(dāng)客人點(diǎn)了酒水牌上沒(méi)有或當(dāng)日沒(méi)有的酒水、飲料時(shí)，不能直接對(duì)客人說(shuō)“我們沒(méi)有這種酒”。

　　當(dāng)客人點(diǎn)飯時(shí)不能向客人說(shuō)：“要什么飯？”。

　　客人走晚時(shí)不應(yīng)該催促客人，或說(shuō)“我們要打佯了”，“你怎么還不走？”等類(lèi)似的話。

　　在客人不清楚自己的桌號(hào)時(shí)，不能直接對(duì)客人說(shuō)：“你先去看一下您的桌號(hào)吧！”

　　在看到客人招手時(shí)，不能直接上前問(wèn)：“您有什么事？”或“有事嗎？”

　　在詢(xún)問(wèn)客人人數(shù)時(shí)，不能直接問(wèn)“你們幾個(gè)人？”

　　在客人身體不佳表示慰問(wèn)時(shí)，不能講“您有病？”

　　當(dāng)客人對(duì)菜品/服務(wù)表示不滿時(shí)，不能講“你怎么這么多事？”

　　在幫助客人結(jié)帳時(shí)，不能直接問(wèn)客人“今天誰(shuí)結(jié)帳？”

　　在餐位已滿的情況下，又有客人來(lái)就餐時(shí)，不能直接對(duì)客人說(shuō)：“沒(méi)有餐位了，你再等會(huì)吧”。

　　在客人詢(xún)問(wèn)菜品的特色時(shí)，不能講“沒(méi)什么特色”。

　　在客人詢(xún)問(wèn)酒水的種類(lèi)時(shí)，不能講“我們這里什么酒都有”。

　　當(dāng)客人預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)較低時(shí)，不能講“您沒(méi)有達(dá)到我們單間的最低消費(fèi)。