取消菜單、開50┫自選超市點餐，點菜效率飆升

發布時間：2015-09-29

美味故事總共有110道菜品，除成本高、制作時間長的菜品以外，大部分菜都可以在自選超市里找到。超市的全名叫“美味佳肴自選超市”，和普通的明檔不同，自選超市里并不烹飪菜品，只是將做好的樣品擺放在貨架上，標注價格、制作流程，讓顧客在這個沒有菜單的餐廳快速地點菜。

店總告訴記者，自助超市里大約有90種菜品，都是實物，包括盛放菜品的餐具，也都是用配套的，就是希望顧客看到的和上桌的是一模一樣，數量、裝盤等都要一樣。

美味故事的廚房員工，會在每日開餐前將90道菜品都做一份，并包好保鮮膜送到超市里。這種方式雖然有些費時費料，但據店總介紹，可以讓員工先“預熱”狀態，并能極大地提高點餐效率。服務員會在顧客進門的時候邀請其到超市點餐，然后再安排座位。

來源：紅餐網

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