隨著七夕來襲，餐飲業(yè)已經(jīng)提前嗅到節(jié)日消費(fèi)帶來的巨大機(jī)遇。早在一周之前，廣州各大高端西餐廳已開始推出相關(guān)主題活動(dòng)和套餐。

“造節(jié)熱”最旺餐飲

       七夕作為中國傳統(tǒng)的“情人節(jié)”，近年來也成為針對情侶營銷的黃金節(jié)點(diǎn)。早在一周之前，廣州各大高端西餐廳已開始推出相關(guān)主題活動(dòng)和套餐。相比高端酒店推出動(dòng)輒上千元，一些中檔西餐廳的主動(dòng)營銷雖不多，但也對節(jié)日當(dāng)天的客流有預(yù)判，建議消費(fèi)者提早預(yù)訂座位。

高端酒店推套餐搶市場

       隨著七夕來襲，餐飲業(yè)已經(jīng)提前嗅到節(jié)日消費(fèi)帶來的巨大機(jī)遇。廣州高端餐飲紛紛推出情人節(jié)主題套餐，記者上周末致電文華東方酒店、四季酒店、花園酒店等酒店均發(fā)現(xiàn)各大酒店已經(jīng)迫不及待推出七夕“豪華套餐”。

         這個(gè)“豪”最直接的體現(xiàn)就是套餐價(jià)格。四季酒店的七夕套餐以1988元加15%服務(wù)費(fèi)，奪得七夕“最豪套餐稱號”。花園賓館推出的情人節(jié)套餐價(jià)格為548元再加15%的服務(wù)費(fèi)，平時(shí)的套餐價(jià)是538加15%服務(wù)費(fèi)。prego意大利餐廳推出情人節(jié)雙人套餐價(jià)格為1314元加15%服務(wù)費(fèi)，即1511元，并贈(zèng)送玫瑰花和香檳;據(jù)該餐廳經(jīng)理介紹，“平時(shí)每人消費(fèi)也在688元，目前預(yù)訂的人數(shù)并不多，一般來說，七夕前兩天才是預(yù)訂的高峰期。”

       今年只提供情人節(jié)套餐的四季酒店服務(wù)員告訴記者，“今年的情人節(jié)套餐是1988元加15%服務(wù)費(fèi)， 目前訂位還不算很多。到時(shí)候七夕套餐會(huì)有新品菜式推出，這是平時(shí)餐廳所沒有的”，同時(shí)還提醒記者，“七夕套餐必須提前全額付款換購一張券，七夕當(dāng)天再憑券消費(fèi)。”除此之外，前幾年一直推出七夕套餐的塞納河法國西餐廳也表示，正在召開關(guān)于推出七夕節(jié)主題套餐的會(huì)議，相關(guān)會(huì)議人員表示，“估計(jì)和往年差不多。”

中檔餐廳“冷靜”迎節(jié)

      這邊高端餐飲玩節(jié)日主題秀七夕套餐，那邊中檔餐廳顯得平靜許多。據(jù)新快報(bào)記者致電森田料理、白云賓館意大利餐廳、三木日本料理、和苑酒家、新元素餐廳等多家人均消費(fèi)在百元左右的餐廳，紛紛表示并沒有對七夕增加特別設(shè)置和主題套餐。在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上“廣州最佳餐廳”排名第三的Ray's加州卷，其店長表示，“雖然沒有特別套餐，但會(huì)根據(jù)店內(nèi)已有的種類，針對愛情主題進(jìn)行一下推薦。”

         連鎖餐廳對即將到來的七夕也沒有什么特別的反應(yīng)。以綠茵閣為例，據(jù)其負(fù)責(zé)人表示，今年七夕與平時(shí)一樣，但是按往年經(jīng)驗(yàn)看，七夕當(dāng)天客人會(huì)明顯增多，提前預(yù)定能夠節(jié)省排隊(duì)時(shí)間。王品臺塑牛排店工作人員也告訴記者，“根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)可以知道情人節(jié)當(dāng)天會(huì)出現(xiàn)餐位緊張。”目前，各大餐廳已經(jīng)開始接受七夕節(jié)預(yù)訂，而有些主題餐廳預(yù)計(jì)七夕客流增加，要求預(yù)訂者提前交付訂金才會(huì)保留座位。

此外，雖然目前廣州大部分餐廳已經(jīng)與大眾點(diǎn)評網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)等合作推出團(tuán)購優(yōu)惠，但七夕套餐多不適用。

餐飲造節(jié)還需真材實(shí)料

        當(dāng)下節(jié)日熱點(diǎn)的炒作之風(fēng)愈演愈烈，對此，廣州食品商會(huì)會(huì)長郭益群也坦言，“現(xiàn)在一年四季節(jié)日不斷，加上人們的消費(fèi)意識越來越強(qiáng)，有些商家為了拉動(dòng)消費(fèi)，沒節(jié)日找節(jié)日，把原本平淡的節(jié)日炒熱，故意制造熱點(diǎn)提高銷售業(yè)績。”

        根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》顯示，朋友聚餐、家庭聚會(huì)、情侶約會(huì)等私人社交需求是餐飲消費(fèi)的最大訴求，占到餐飲消費(fèi)總需求的80%左右;而受到中央八項(xiàng)規(guī)定、遏制公款消費(fèi)等政策影響，商務(wù)活動(dòng)明顯減少。同時(shí)，2014年全國餐飲收入27860億元，非公務(wù)消費(fèi)超過了九成，大眾化餐飲成消費(fèi)主流，調(diào)查顯示，餐飲消費(fèi)越來越成為老百姓特別是年輕人的剛性需求。郭益群認(rèn)為，“目前，除了婚宴等一生一次的重大事情，年輕人要求高端消費(fèi)比較多，但是對于平常消費(fèi)基本上都比較理性，要看得上，用得好，有真材實(shí)料，同時(shí)也不會(huì)丟面子。相比之下，中檔餐廳正好滿足了他們的要求，更容易受到歡迎。”

來源：紅餐網(wǎng)