7月15日，擁有肯德基、必勝客、東方既白等品牌的百勝餐飲集團(tuán)(YUM)發(fā)布了第二季度財報，截至6月13日的這一財季，百勝中國總營收為16.36億美元，較去年同期的17.09億美元下跌4%，營業(yè)利潤1.44億美元，較去年同期1.94億美元下跌26%。同店銷售額下滑了10%，其中，肯德基和必勝客的同店銷售額分別減少了12%和4%。

     至此，百勝在中國市場的可比銷售額已經(jīng)連續(xù)下滑了4個季度。即使餐飲業(yè)務(wù)利潤率達(dá)到了“令人振奮的14.6%”，中國市場的業(yè)績依然不能令人滿意。

     在這一財季其同店銷售額下滑10%，其中，肯德基和必勝客的同店銷售額分別減少了12%和4%。雖然環(huán)比跌幅收窄了2%，但依然遜于分析師以為其下滑速度會減緩至8.4%的預(yù)期。

      但百勝首席執(zhí)行官格雷格?克里德(Greg Creed)仍對中國市場持樂觀態(tài)度，他預(yù)計“下半年單店銷售額與利潤都會有大幅提高”。

      為了提升這一關(guān)鍵市場的業(yè)績，百勝近期對重點品牌肯德基及必勝客的市場營銷及菜單做出了一系列提振措施，包括在肯德基增加售價比麥當(dāng)勞和星巴克更便宜的咖啡業(yè)務(wù)，在菜單上新增了涼茶及海鮮類產(chǎn)品;在上海投資開設(shè)了一家高檔意大利餐廳，供必勝客“培植潛在新產(chǎn)品”。它還計劃在今年剩余時間里在中國再開至少700家門店。

      然而，把中國消費者重新拉進(jìn)百勝餐廳正變得越來越難。來自市場調(diào)研公司華通明略(Millward Brown)的調(diào)查報告顯示，只有不到20%的顧客認(rèn)為肯德基合口味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于2012年的42%。

據(jù)《華爾街日報》報道，維權(quán)股東正在向集團(tuán)施壓，要求其分拆核心的中國業(yè)務(wù)。

     也有機(jī)構(gòu)看好百勝在中國的發(fā)展。美國投資研究機(jī)構(gòu)Morningstar就認(rèn)為百勝中國業(yè)務(wù)包含了復(fù)興的積極因素。百勝餐飲集團(tuán)在中國有超過1300名開發(fā)人員和8000名管理人員，在超過1000個城市擁有房產(chǎn)，及對供應(yīng)商和物流的掌控，都是百勝在中國重要的無形資產(chǎn)。盡管競爭愈發(fā)激烈，但Morningstar預(yù)計百勝2015年將在中國取得個位數(shù)高段的營收增長，以及個位數(shù)低段的同店銷售增長，高于對美國和其他地區(qū)市場的預(yù)期。以品牌來看，2015年肯德基、必勝客和塔可鐘的營收預(yù)期增幅位分別為3%、3%和5%。

那么，老韓到底想說明什么呢?

      以老韓的狹隘的視野觀市場，很難再找到一個如中國市場這么復(fù)雜的地兒。如今，國人的品牌消費習(xí)慣隨意正在形成，但大眾骨子里的消費觀其實還沒有變。百勝集團(tuán)，實力毋庸置疑，門店所在之處何等火爆!但目前百勝集團(tuán)旗下的各品牌確實受到了很大的沖擊。

      拋開別的不談，就消費著消費本質(zhì)而言，尤其像肯德基、必勝客等這類的消費者因國內(nèi)火爆的餐飲O2O流失掉了很大一部分。

     今天，直說到這里，就算戛然而止吧，試想一下你選擇肯德基、必勝客的理由是什么?難道真的只是因為約會?

來源：餐飲新聞