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做爆款、造B格、巧互動：餐飲新物種“強勢入侵”！

發布時間：2015-07-14

1、聚餐看人氣單店單品成標簽

新生客群的約飯地點正在從“哪一區域”變為“哪一家”，“不少年輕人在聚餐之前多會通過網站、微信推薦來幫助自己選擇聚餐地點、聚餐環境等。

移動互動網時代，大數據技術為餐飲商家提供了更多的經營決策依據，餐飲老板很容易掌握食客的消費習慣。

比如烤羊莊就主打烤羊，其將主要客群放在了愛吃羊肉的北方人身上;再如貓咪餐廳，吃飯不是重點，有可愛的各國名貴貓陪伴才是噱頭;還有M餐廳，曾專為姓氏首寫字母為M的顧客提供五折優惠。

單店單品做的是專品，更是一種特色標簽，能將優勢進一步放大。

2、就餐看格調環境靠創意點綴

同樣，格調也是休閑餐飲的一大亮點。

快餐講究快捷便利，環境要求干凈衛生、明亮熱烈;

正餐講究的是一種餐飲文化、特色以及主題，所以其裝修比較個性化，強調就餐環境的獨特性、差異性;

而休閑餐飲既要做到比快餐更有個性、更休閑，但又符合快餐的標準化，可以大規模復制又不雷同。

南大街眾匯美食廣場王妃家年糕火鍋工作人員表示，韓流是現在多數年輕人追逐的潮流，王妃家主要以韓式風格風味為主，不僅裝修上突顯韓式元素，風味上更是以韓國特色年糕火鍋為主。

我們店旨在為消費者創造更多新鮮感，以格調吸引消費者。同時，國力仁和川菜工作人員也分析說：“對休閑快餐行業來說，消費群體的可承受支出和對餐飲文化的高要求是這個行業的兩個主要特點。”

長期來看，休閑餐飲行業的機會在于轉變大眾消費習慣，也帶動大眾餐飲逐漸向形式靈活、環境休閑、獨樹一幟的高人氣、有創意的體驗式餐飲形態轉型。

3、休閑餐飲火爆源于多元化消費需求

為何聚餐會先在網絡、微信上看人氣、看點評，為何環境格調越來越受消費者的關注，并成為就餐的選擇標準?

隨著城市居民生活節奏的加快及80后等現代消費人群的興起，休閑餐飲市場具有較大的發展前景。與此同時，年輕消費群體對休閑餐飲企業的認知程度也在不斷提升，休閑餐飲將成為具有投資價值的餐飲企業發展方向。特別是披薩、牛排、意面、小吃等西式美食。

其立足于國內龐大的西餐市場，可滿足未來日趨多元化的消費需求;另一方面，都市年輕白領階層的需求加快了西式餐飲與傳統餐飲的融合，使得休閑餐廳逐漸成為一種主流餐飲形式;

再者，朋友同事之間對于聚會聚餐的消費要求也在變化，既要有一定的私密性，也要顯得有一定的檔次。消費者對于餐飲企業的要求不僅僅停留在溫飽的層面，而是更趨多元化。比如對餐品的口味、裝修設計風格、餐廳服務體驗等等都是參考的標準。

來源：紅餐網