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眾籌咖啡如何贏利？換個姿勢，再來一次！

發布時間：2015-06-23

眾籌咖啡“第一春”時，咖啡店嫁接眾籌的新商業模式受到熱捧，全國各地不少眾籌咖啡館開門迎客。從哈爾濱的“很多人”到武漢的“CC美咖”，都成為一時的樣本，讓人熱血沸騰。

不過，這股熱情很快就被潑了冷水。CC美咖運營6個月就宣布“關門”。此后，眾籌咖啡形成“倒閉潮”。

“第二春”時，孵化器咖啡館則是“改革牛”，通過政策補貼，為“大眾創業，萬眾創新”提供強大氣場。至于賣咖啡，那也只是個名字。

靠眾籌賣咖啡掙錢就是個“白日夢”?

眾籌咖啡一度火爆到沒有理智，幾十號人，湊了份子，就把咖啡館開起來了。

人家星巴克經營幾十年的經驗，在眾籌的熱情之下，都不是個事兒了。眾籌咖啡從調研、選址、裝修風格、卡座設計，甚至到運營決策，都被簡單化為“門，一開一關”。

這股熱風，頗有席卷天下之勢，全國各地不少眾籌咖啡館開門迎客。從哈爾濱的“很多人”到武漢的“CC美咖”，都成為一時的樣本，讓人熱血沸騰。

不到6個月，這股熱情就被潑了冷水。CC美咖高調宣布“關門”，全國各地的“很多人”咖啡，也都悄然謝幕。

然后就是各種反思，大體歸結為這幾個原因：

一、缺乏運營能力;

二、股權平均，決策慢;

三、產品線太單一;

四、租金太高……

很多人的反思依然把問題歸結為經營能力，這就使一些人依然堅信，眾籌咖啡模式沒有問題。在內參君看來，這真跟操作水平沒啥關系，因為賣咖啡真的就不是眾籌咖啡的出路。

來個狠點兒的信息：在全國創業咖啡聯盟里，幾百家眾籌咖啡，贏利的只有一家。

你知道這唯一的一家，是如何贏利的嗎?——它只有一名專職人員，服務員都是實習大學生。

殘酷吧!血淋淋的現實告訴我們——眾籌咖啡，無論定位文藝咖啡，還是定位創業咖啡，單純依靠賣咖啡贏利，都是在做白日夢。

眾籌咖啡轉身“孵化器”成功的倒不少

賣咖啡的，都被清除出場了，留下來的，都是在賣資源，也就是轉身成為了“孵化器”。

眾籌標桿“1898咖啡”，背靠北大校友創業聯合會，擁有200位上市公司老板股東，賣咖啡也僅是持平。

但是，依托背后強大的資源，目前已變成一個孵化器、一個小型的交易所，延伸出了更多的眾籌組織，如金融客咖啡、若水合投、佳美口腔兒童口腔醫院等。

同樣成功的，還有3W咖啡。這也是眾籌創業模式的成功案例，現在也已經轉型成為孵化器。

3W咖啡孵化的拉手招聘網可以為團隊尋找各類人才，如果要推出新產品，旗下的三大不六文化傳播有限公司可以為團隊提供媒體公關服務，包括召開新聞發布會、策劃今后的市場推廣方案等。

更重要的是，天使投資人在這里尋找有市場潛力的初創團隊，3W咖啡的股東們為團隊授道解惑。

轉型成為孵化器，3W咖啡也形成了自己的“生態鏈”：咖啡館、孵化器NextBig、拉勾招聘網、三大不六文化傳播公司，每個部分都獨立核算。

現在是明白了吧，眾籌咖啡只是一個引子，一個線下載體，如何發掘優秀企業和人才，孵化出好項目，源源不斷地吸引投資人，這才是終極目標。

比如，3W咖啡孵化器基金NextBig已經孵化了20多個項目，19個項目拿到天使投資，大多數項目都已完成一輪融資，正在籌備二輪融資。NextBig 為每個創業團隊提供50萬的種子基金，置換5%到10%的初始股權。

來源：餐飲新聞