“顧客點一只雞，在享用前，雞的一條腿已被稅費吃掉了!”咋一聽感覺到很夸張，卻很形象生動地表明一種現狀，顧客到餐廳消費必須吃高價飯。

     企業擁有價格定位權，然而它也不得不考慮自己的成本，包括稅收成本。由于當前公務消費的銳減等原因，餐飲行業正在重新洗牌。高端餐飲企業全面轉型大眾餐飲，不斷控制成本與價格，普遍進入了低利、甚至微利時代。餐飲企業要吸引顧客，務必要降低價格，但是要保證能盈利，必須將以稅負為主的一系列費用分攤到食品價格上，在這種困境下，企業要想做大做強談何容易。

      企業轉型快，政策轉得慢是當前稅收政策的現狀。還是以廣東為例，餐飲業中的營業稅是按企業營業收入5%的比例征收的，與房地產業、汽車銷售業、金融保險業等相同，高于建筑業等民生服務行業3%的比例。也就是說，當前的餐飲行業仍然被當做非民生服務行業。這種看法與當前餐飲行業現狀不符。