[摘要] 海底撈一向以“家文化”的特點(diǎn)備受矚目，但是真實(shí)情況是怎么樣呢？海底撈創(chuàng)始人張勇說(shuō)：“家文化是媒體還有我們員工自己想象的”。

目前，在海底撈，入職三個(gè)月內(nèi)的新員工流失率幾乎達(dá)到了70％。

　　海底撈高層也必須直視這個(gè)現(xiàn)實(shí)，“我一直就講，其實(shí)一個(gè)人要改變別人很難，你要改變你自己。任何時(shí)候都是改變自己，可能會(huì)比較容易一點(diǎn)。”海底撈總經(jīng)理?xiàng)钚←愓f(shuō)。

　　楊小麗是跟著張勇一路打拼過(guò)來(lái)的一位悍將，為了海底撈敢于去拼命。她說(shuō)自己剛到餐館打工的第一個(gè)月，也總是被老員工嫌棄，被指使著做這做那，為此哭過(guò)好幾次鼻子。

　　“海底撈就是一個(gè)普通企業(yè)，別人遇到的我們也遇得到。現(xiàn)在我們的考核越來(lái)越明朗，但很多流程制度比較繁瑣，我們只能卡一些大的方向。”楊小麗說(shuō)。

　　然而，經(jīng)過(guò)近年來(lái)對(duì)海底撈各種故事的演繹，在一般人的理解中，初級(jí)員工的遭遇就意味著海底撈背離自己“家文化”的初衷，是海底撈走下坡路的征兆。原來(lái)在關(guān)于海底撈的故事中，那些對(duì)普通店員如兄弟姐妹般關(guān)懷的店長(zhǎng)，此時(shí)更像是一戳即破的粉紅色泡沫。

　　海底撈創(chuàng)始人張勇曾說(shuō)：“家文化本身是他們的想象，是媒體、（黃鐵鷹）教授還有我們員工自己想象的”。

　　員工都以為張勇善良，會(huì)拉著他的手哭著表達(dá)感激。“我說(shuō)拉倒了，你去看一下《資本論》，就知道我是怎么剝削你們的。其實(shí)我一點(diǎn)都不善良，算賬很清楚。我只有把賬算清楚，你一個(gè)農(nóng)民才可能在北京買房子。現(xiàn)實(shí)是殘酷的，我不能天天靠理想過(guò)日子。我得打競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我得想辦法讓客人來(lái)吃飯，我得賺錢(qián)！不賺錢(qián)，我死了你也死了，這是很簡(jiǎn)單的道理。”

來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)