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網(wǎng)址：www.93vw.cn（二）縉云燒餅：要把燒餅打造“中國漢堡”
發(fā)布時間：2015-04-02
小燒餅成就大事業(yè)
位于杭州文三路的“胖子燒餅”店，面積不到15平米，卻將縉云燒餅做成了小有名氣的小吃。
20多年前，應(yīng)顯光剛到杭州，窮得叮當(dāng)響。依靠縉云燒餅，改良縉云燒餅，如今，店里每天營業(yè)額有6000元左右，他也成了擁有數(shù)套房的“房叔”。
應(yīng)顯光說，在外做生意非常艱辛，建個組織讓大家有個依靠，從業(yè)人員心里會踏實些。
他的想法與縉云政府的發(fā)展思路不謀而合。今年，該縣籌備組建燒餅協(xié)會，制定了行規(guī)行約、傳統(tǒng)小吃地方標準和制作規(guī)程。
“燒餅不能只成為謀生手段，要做成一項事業(yè)。”縉云縣副縣長朱金元表示，因此，在職業(yè)中專、農(nóng)民學(xué)校、壺鎮(zhèn)職校，該縣成立了燒餅師傅培訓(xùn)基地，開設(shè)了創(chuàng)業(yè)班。
農(nóng)民學(xué)校三期學(xué)員周紅美說：“以前認為做燒餅社會地位不高，培訓(xùn)后發(fā)現(xiàn)，原來政府這么重視，讓我們很受鼓舞。”為此，她又叫上女兒一起同臺學(xué)藝。
像周紅美一樣，2014年縉云有600余名學(xué)員享受到了高級技師丁林基、知名師傅趙一均等人手把手相傳的待遇。從制餡、調(diào)制面坯、成型、熟制到實際操作，老師傅們一一作了講解。
為實現(xiàn)縉云小吃系列化、產(chǎn)業(yè)化，培訓(xùn)基地又增加了制作餛飩、小籠包、豆腐丸等當(dāng)?shù)匦〕缘呐嘤?xùn)內(nèi)容。
“我計劃在金華租間店面，做大燒餅事業(yè)，并配上餛飩、土索面、豆腐丸等美食，拉長食品鏈。”學(xué)員麻堅楊如是說。
小燒餅嫁接大網(wǎng)絡(luò)
“省委書記聽了匯報，非常高興，專門提到網(wǎng)銷縉云燒餅的事。我要發(fā)動大家，將網(wǎng)絡(luò)技術(shù)嫁接到傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中去。”參加完省紀念“五四”運動95周年活動后，縉云網(wǎng)商協(xié)會會長、北山狼公司總經(jīng)理呂振鴻堅定了創(chuàng)新的決心。
當(dāng)時，呂振鴻作為優(yōu)秀青年代表參加了座談會，當(dāng)他說到，由一名制作燒餅的農(nóng)民，走上網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)之路，在網(wǎng)上賣縉云燒餅、燒餅文化相關(guān)內(nèi)容時，受到了省委書記夏寶龍的關(guān)注。
在進軍電子商務(wù)的浪潮中，縉云燒餅也不例外，敢于突破瓶頸參與這場“豪門盛宴”。
在淘寶網(wǎng)上搜索，賣縉云燒餅的有20多家。據(jù)了解，其中的“香香美食館”網(wǎng)店，最多一個月燒餅銷量超過2000個。
不同的是，農(nóng)村電子商務(wù)“帶頭大哥”呂振鴻卻在思考“縉云燒餅‘O2O’理念”。
“O2O”即“線上到線下”。呂振鴻解釋說，消費者通過一個APP客戶端，就可以用手機搜索燒餅店地址，在網(wǎng)上買票、下單，再到實體店購買。“如果線上、線下真正連起來，那將是爆發(fā)式力量，難點在于實體店的布局和把店址都放進來。”
可喜的是，縉云燒餅此次升級跨越2.0版，直達4.0版。縉云縣農(nóng)辦副主任朱民說，除了新技術(shù)，還結(jié)合了黃帝文化和仙都旅游。“確定的LOGO圖形象征著軒轅黃帝乘龍飛升。”
不僅如此，縉云著手注冊“縉云燒餅”集體商標，計劃開展“燒餅師傅”比武大賽，舉辦“縉云燒餅節(jié)”，探索在高速公路服務(wù)區(qū)、旅游景區(qū)開設(shè)窗口。朱民說，這些都有利于在全國推廣縉云燒餅品牌，加快連鎖經(jīng)營發(fā)展。
有了上下支持，呂振鴻認為，網(wǎng)上賣縉云燒餅一定會成為一種潮流。
來源：餐飲新聞
