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（一）縉云燒餅：要把燒餅打造“中國漢堡”

發布時間：2015-04-02

在浙江，各城鎮的大街或小巷總能看到縉云燒餅。

　　在網絡，有一首方言《縉云燒餅歌》：香噴噴的，吊你胃口，菜干肉包包……

　　縉云燒餅已成為縉云縣的一張新名片，一項富民增收的新產業。

小燒餅撬動大產業

　　“小燒餅就是大舞臺。”2014年7月19日，縉云典型的家族式燒餅“掌門人”趙一均位于新區的新店面正式開業，他的目標是打造全國首家“縉云燒餅示范店”。

　　“原本想著安于現狀，擺個攤子就行。”改變趙一均經營思路的是今年縉云縣出臺的促進農民增收實施意見。

　　當地政府部門出臺相關意見決定，把縉云燒餅產業作為一項富民工程來抓，每年安排500萬元專項資金。

　　以往，縉云燒餅只是小打小鬧的特色點心。縉云縣人大常委會副主任陳慶源說，30年前縉云人外出烤燒餅就多達上千人。現在不升反降。“縣內的沒做大，出去的走不遠，店面簡單如攤鋪，永遠是燒餅加餛飩。”

　　怎么發展，牽動著每一位關心燒餅的人們。“品牌化、標準化、特色化發展。”縉云縣農辦主任陳瑞舜說，解放思想的火花點燃于縣委書記調研農辦時的經典語錄。“我們要讓大家看到燒餅時，就像看到漢堡就想到肯德基、麥當勞一樣。”

　　2014年2月該縣成立“縉云燒餅”品牌建設領導小組，并在農辦增設品牌建設領導小組辦公室。

　6月，制定推進品牌建設8條意見。支持燒餅產業“六統一”和“兩集中”，即統一注冊商標、門店標準、制作工藝、原料標準、經營標準、培訓內容；集中宣傳營銷和挖掘文化。到2020年，力爭從業人數達2萬，營業收入超20億元，示范店在各省市全面鋪開。

　　扶持措施的組合拳打得漂亮。30多年來，趙一均夫婦一直忙著老城區的燒餅攤。以軍團或連鎖模式出擊，建立統一品牌。

來源：餐飲新聞