只要支付數十元，就可以挑選星級飯店的大廚上門做飯，甚至還能代買食材。隨著“好廚師”等APP平臺的問世，這種全新的上門服務方式成為繼在家吃飯、下館子、叫外賣后的“第四種就餐模式”。然而，記者體驗發現，不論是上門的廚師，還是提供廚師的平臺，仍存在不少問題。

　　體驗

　　服務質量參差不齊

　　連續3天，記者分別在“愛大廚”“好廚師”“燒飯飯”三款同類APP上尋找廚師上門，要求他們燒制一模一樣的四菜一湯，原材料均由廚師代買。上門服務費從69元至79元不等。

　　三位廚師態度都很友善，燒的菜口味有差異，選購的食材價格差別大。在菜量差不多的情況下，最便宜的130元，而最貴的220元。上門時，記者婉轉提出要看身份證、健康證，但三人都表現出了詫異，其中兩人說“只有身份證，健康證在單位”，另一人則說“第一次有客戶提這種要求”。

　　三款APP里，用戶也是評價不一。一名虞姓用戶在“好廚師”上留言稱“預訂了廚師，但客服又稱當天這位師傅已約滿，有種被欺騙的感覺”；陳姓客戶稱“燒的川菜又咸又辣，無法入口”。“愛大廚”APP上，也有網友評論稱“把廚房弄得好臟”“中途威脅我要換廚師，否則就取消我的情人節訂單”。

　　廚師

　　安全衛生缺乏保障

　　專業廚師上門，短時間內燒出一桌好菜，價格還不貴，的確相當吸引人。但一些用戶表示，除了口味，他們更關心的是衛生和安全。

　　記者發現，這三款APP中僅“燒飯飯”將廚師的身份證、健康證掃描后公布，其余兩款沒有。此外，平臺提供廚師代買食材服務，以記者的體驗為例，廚師只是提供了手寫的價格單據，但代買的過程中并沒有監控，可能出現買貴了、不新鮮、謊報價格等問題。作為此類軟件第一批嘗鮮者的王小姐就說，她曾遭遇過廚師拿出“天價采購單”，后來向APP平臺投訴，對方將菜價全額報銷。

　　除了衛生方面，有市民還擔心，因無法核實廚師的真實身份，又暴露了地址和電話，萬一遇到別有用心的不法分子，后果不堪設想。而那些脫離了平臺直接打電話給廚師預約上門的用戶，更是將自身安全拋諸腦后。

　　平臺

　　充VIP卡才有發票

　　體驗結束后，記者給三款APP平臺打電話索要發票，對方均表示不提供。其中兩家的客服還說，如果用戶一定要發票，須一次性充值成為VIP會員，可以提供與充值金額等值的發票，內容為“服務費”。據記者了解，實體店如果要辦預付費卡，必須到商委報備，并支付一定的保證金，但線上平臺的運營和預付費卡的發放，卻陷入了一個管理真空地帶。

　　此外，食藥監部門工作人員也坦言，這類APP平臺大多注冊為商務咨詢公司，非餐飲企業，不受行業監管，若事后遇到吃壞肚子，會導致維權難。

　　行業

　　尚未出臺監管條例

　　采訪中，不少傳統的餐飲行業也對這“第四種就餐模式”表現疑慮。豫園地區某飯店的負責人認為，頂級大廚上門，玩得只是噱頭。“以普通人家的灶頭設備，怎么可能燒出飯店里一樣的味道呢？”該負責人看了部分廚師的資料介紹后說，“自稱曾在哪里供職并不可信，也許只是跑菜的，反正你查不到。”

　　據了解，廚師的培養和聘用成本都很高，不少知名餐飲企業禁止廚師“接私活”，認為這種行為可能對企業本身造成傷害。因此，每天都有空上門做菜的星級飯店大廚，可信度大打折扣。

　　對此，市餐飲烹飪行業協會副秘書長陳娟娟認為，這種廚師接單的行為有點類似打車軟件中的“專車”，行業內不鼓勵，因為涉及到廚師的個人素質、安全、衛生等各種問題。“實體餐飲行業，從食材的購買到制作都有完備的追溯系統，這點上，廚師上門服務很難做到。”陳娟娟建議，如果廚師上門服務的確有市場，可由餐飲企業推出相應的個性化服務，這樣才有監管和保障。但她也坦言，行業內沒有出臺過相關條例，廚師上門服務尚處在管理盲區。

來源：餐飲新聞