全聚德備戰北京婚宴市場

[摘要] 全聚德集團旗下的全聚德、仿膳、豐澤園和四川飯店四大品牌已開始備戰今年婚宴，挖掘羊年婚宴市場的商機。

又到春暖花開時，京城將迎來新一季婚慶高峰。記者獲悉，全聚德集團旗下的全聚德、仿膳、豐澤園和四川飯店四大品牌已開始備戰今年婚宴，挖掘羊年婚宴市場的商機。

　　婚博會：集團搭臺品牌唱戲

　　近兩年，餐飲企業針對婚宴市場的拼搶愈演愈烈。為突出集團多品牌的集體實力，全聚德集團每年都攜旗下全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店集體亮相北京婚博會，上演一場集團搭臺企業唱戲的盛宴。

　　據全聚德集團市場營銷部負責人介紹，去年，全聚德以“百年品牌，百年好合——一生一世美好記憶”為主題，60余款特色喜宴亮相“2014中國（北京）春季婚博會”，讓前來咨詢的顧客感受到無論全聚德百年喜宴、仿膳飯莊宮廷婚宴，還是豐澤園魯菜婚宴、四川飯店川味婚宴，從菜品設計、婚慶服務、文化品位等方面都體現出老字號的獨特優勢。

　　這位負責人透露，在即將于4月11日-12日在北京展覽館舉辦的“2015中國（北京）春季婚博會”上，全聚德集團還會以多品牌集體亮相的形式登場亮相，集團在京的所有直營企業也會全部參會，在婚博會舞臺上展示各自的特色婚宴。

　　全聚德：各家門店彰顯特質

　　全聚德在京既有前門起源店，也有和平門最大單體店；既有王府井金街店，也有西客站五星級酒店店；既有雙榆樹學院店，也有通州、大興、馬家堡等社區店，因店制宜令婚宴凸顯個性化。

　　和平門店的婚宴凸顯北京文化底蘊。該店引導北京新人從改口茶到婚禮服裝和用品全使用北京產品，做足了婚宴的北京味道。據客服運營部主管杜欣介紹，今年該店的婚宴預訂已達50份，每桌價位在3380元、3680元和5080元不等。

　　集團在京惟一坐擁五星級酒店的西客站店，2015年的婚宴分為2680元/桌、2980元/桌、3580元/桌和3980元/桌四款，與去年價格持平，目前接到預訂和洽談中的婚宴30余份。除做好婚宴當天服務，該店還將婚宴與小孩滿月、百日宴、壽宴等聯成一體，滿額贈回饋，延伸婚宴服務。

　　奧運村店的四款婚宴價位為1999元、2299元、2699元和2999元，每款含8涼菜、8熱菜、兩只烤鴨和水果，接待量從19-33桌不等，實惠和不同樓層不同主題是該店的最大亮點。

　　三元橋店傾力打造“北京風情”的中式婚宴和婚慶服務，祥瑞廳以紅色為主色調，北京小院充滿老北京文化氣息，馨香別院以玫瑰、牡丹、迎春等花卉命名。

　　仿膳：皇家園林中宮廷婚宴

　　喜歡宮廷貴氣范兒的新人，可以到北海公園內的仿膳飯莊舉辦一場宮廷婚宴。仿膳飯莊是中國宮廷菜的代表，具有國家級非物質文化遺產仿膳“清廷御膳”制作技藝。婚宴菜肴在保留宮廷菜點選料考究、制作精細、注重造型、講究營養的基礎上，突出了百年好合、全家福的主題。

　　此外，在這里辦婚宴還可享受中國的傳統儀式。婚宴前，新娘坐著八抬大轎從北海公園東門進入，在吹鼓手的簇擁下，過石橋、穿游廊來到仿膳飯莊門口。新郎將蒙著蓋頭的新娘扶下轎，牽著新娘邁火盆、過馬鞍，走進雕梁畫棟、金碧輝煌的漪瀾堂大廳才開始舉行婚禮。新人還可以租一艘龍舟，在北海水上環湖一周，舉辦船上婚禮，體驗在皇家園林中喜結良緣的情趣。

　　豐澤園：溫馨傳遞一生情緣

　　在魯菜名店豐澤園舉辦婚宴，曾經是很多老北京人的自豪。針對婚宴市場新特點，豐澤園飯店推出了多款不同價位的婚宴套餐菜單和一條龍服務等多項婚慶特色服務。

　　目前，豐澤園有四個婚宴場地供賓客選擇，還攜手專業策劃機構，為到店辦婚宴的賓客尊享婚宴“大禮包”，提供新娘婚紗、禮服、伴娘禮服以及音響設備、雙輪泡泡機、簽到臺等10余項特色服務。

　　除了婚宴當天周到的服務，豐澤園飯店還精心設計了“婚宴服務增值卡”，為到店辦婚宴的新人提供專享優惠：新人在結婚紀念日、孩子滿月宴、百天宴及周歲慶典、親屬生日宴等特殊時刻或家庭聚餐、朋友聚會來店用餐都能享受折扣。

　　四川飯店：時尚風范平價酒水

　　在2013年第二屆北京餐飲文化節上，四川飯店當選“北京十大婚宴”之首，于是四川飯店成為喜歡川派新人們的新選擇。

　　川菜是老百姓最愛吃的菜系之一，四川飯店又是京城名氣最大的川菜館，這里精致的川菜加上多功能廳無柱的設計、標準的舞臺，以及專業化音響、燈光、電腦多媒體及投影等設施，既滿足了賓客口味需求，也為新人爭足了面子。據悉，今年婚宴價格與去年持平，會員還可享受會員價。

　　據市場部經理伍麗萍介紹，在延續去年十項增值服務的基礎上，今年該店嘗試推出平價酒水，即：舉辦婚宴，在套餐價位上增加幾十元可以“無限暢飲”軟飲料，避免顧客自帶酒水的辛勞。

　　從3月5日開始截至9日，本次調查共收回有效問卷2834份，數據結果均依據專業網絡調查軟件所得。基于此次調查的“外資品牌網民好感度紅黑榜”正式揭曉，蘋果、奧迪、寶馬躋身網民最喜愛的外資品牌前三甲，肯德基、麥當勞、必勝客三大快餐品牌則包攬黑榜前三。

　　調查顯示，六成（59.6%）受訪者對外資品牌的整體印象偏正面，給予“很好”（21.5%）或“還可以”（38.1%）的評價。最近一年，近半數（48.3%）受訪者對外資品牌的綜合評價大體沒變，但與前幾年相比，超三成（36.8%）受訪者“減少了”外資品牌的消費量。

　　近四成（39.1%）受訪者認為“外資品牌的實際產品和服務與其聲譽并不相稱”，而近九成（86.3%）受訪者認為“外資品牌在中國市場存在沒有或多數沒有使用國際統一標準”的現象。近六成（56.0%）受訪者表示，了解外資品牌的最主要渠道為“媒體的新聞報道”。

　　在此次調查中，受訪者印象最好的外資品牌前十位分別為蘋果（22.00%）、奧迪（12.02%）、寶馬（11.99%）、沃爾瑪（包括山姆會員店10.91%）、奔馳（10.76%）、阿迪達斯（9.96%）、索尼（9.88%）、西門子（9.63%）、大眾（9.62%）以及三星（8.24%）。

　　而受訪者最反感的外資品牌前十位分別為肯德基（19.24%）、麥當勞（17.95%）、必勝客（9.47%）、味千拉面（8.91%）、家樂福（8.28%）、沃爾瑪（包括山姆會員店）（7.14%）、星巴克（6.60%）、本田（6.52%）、吉野家（6.44%）以及豐田（5.52%）。

　　由此可以看出，受訪者印象好的外資品牌主要集中在數碼電子產品以及汽車品牌等領域，而最反感的外資品牌則主要集中于快餐連鎖行業，國人對于“洋快餐”的反感度十分明顯。

　　“快餐連鎖”行業則排名國人最不喜歡的外資品牌行業排行榜首位。受訪者最不喜歡的外資快餐連鎖品牌為肯德基與麥當勞，提及率均超過一成五。尤其是肯德基的提及率最高，達19.24%。反感度排名第三至第五名的外資快餐品牌依次為吉野家（9.47%）、味千拉面（8.91%）與星巴克（6.60%）。

　　調查還發現，受訪者最喜歡的外資乳制品品牌為雀巢，提及率7.03%，美贊臣、雅培分列第二和第三的位置。在受訪者最不喜歡品牌排行榜中，雀巢、美贊臣與多美滋的提及率也相對較高。雀巢和美贊臣在受訪者最喜歡和最不喜歡的乳制品榜中均排名前三，成為爭議最大的兩個乳制品品牌。

　　需特別指出的是，本次調查運用專業計算機輔助網絡調查軟件，由網民自愿填寫，然后通過統計分析軟件進行整理和分析。通過網絡調查系統的校驗和控制，可有效對采集信息的質量實施系統檢驗和控制。被調查者也可自由選擇是否接受調查，因此資料可靠性和結論客觀性較高。

來源：餐飲新聞