[摘要] 經營某品牌“鴨腦殼飛”的相關負責人表示，其400平方米的空港店，在餐飲旺季時月營業額可達100萬，預計能在8個月內收回成本。

　“感覺重慶的江湖菜已經要被各種鴨腦殼包圍了。”3日晚上，一位重慶網友在朋友圈里發出了一張啃著鴨腦殼的照片。柴火雞的熱潮還未完全退去，重慶市最近又掀起了“鴨腦殼飛”熱，各種以“鴨腦殼飛”為名的餐飲店出現在大街小巷，讓人眼花繚亂。

　　4日，“讓鴨腦殼飛”創始人即老板陳百川表示，自己已成功注冊“讓鴨腦殼飛”商標，預計4月拿到國家商標局下發的商標注冊證書后，將于5月正式啟動商標維權行動。

　　“讓鴨腦殼飛”要維權

　　忽如一夜春風來，滿城都是“鴨腦殼”。住在大渡口區的“資深吃貨”施杰就發現，今年不少地方又冒出了不同的“鴨腦殼飛”。

　　在施杰們看來，鴨腦殼與之前火爆的柴火雞一樣，是一個江湖菜的品類，并不是品牌。但是很多人都不知道，“讓鴨腦殼飛”其實是一個注冊商標。其創始人即老板陳百川4日向商報記者表示，“現在‘鴨腦殼’飛得太多，沖淡了我們的品牌形象，很多人都不知道我們才是創始人。所以，我們必須啟動維權。”

　　陳百川介紹，由于看好江湖菜特色餐飲，他與幾個合伙人幾年前就開始策劃推出“讓鴨腦殼飛”的餐飲特色品牌，即以各種做法的鴨腦殼為主推品，再配以鴨翅、耗兒魚、兔頭等菜品。2014年3月，精心準備的第一家店在重慶亮相，當時一下子就火了。

　　“為了迅速打開市場，我們當時采用了‘聯營擴張’。”陳百川介紹，即團隊出技術、管理，合伙人出資金，雙方持有店鋪股份的聯營方式，這種方式使得“鴨腦殼”在極短的時間內迅速鋪滿了川渝兩地。

　　據統計，在過去一年里，“讓鴨腦殼飛”在川渝兩地已開起了80余家門店。然而，讓陳百川始料不及的是，各種“山寨”店也如雨后春筍般開始遍地開花。

　　陳百川認為，自己的團隊花費了大量的時間、精力以及金錢，然而模仿者們卻輕易地打破了其好不容易樹立的品牌形象和口碑。他還透露，其股東早在2013年6月就向國家工商局提交了商標注冊申請，目前已注冊成功，只等拿到國家商標局的商標注冊證書后，將委托律師于今年5月啟動商標維權。

　　消費者分不清“鴨腦殼”

　　4日，施杰帶記者來到大渡口步行街附近，只見相距不到一千米的距離就有兩家不同的“鴨腦殼飛”，一家叫“讓鴨腦殼飛”、另一家則叫“嘿！我讓鴨腦殼飛”。

　　施杰告訴商報記者，“我也不知誰是正宗的，兩家我都吃過，菜品幾乎都差不多。”

　　商報記者隨即在團購導航網站中以“鴨腦殼”為關鍵詞進行搜索，結果顯示出了11家不同的“鴨腦殼飛”店家團購信息。記者還走訪市場了解到，重慶市不同的區域還隱藏著各種稀奇古怪的“鴨腦殼飛”，包括“嘿！讓鴨腦殼飛”、“我讓鴨腦殼飛”、“婆婆客讓鴨腦殼飛”、“讓鴨腦殼滿城飛”、“滿街飛鴨腦殼”、“瘋狂讓鴨腦殼飛”……

　　隨后，商報記者采訪了多位消費者。在大坪上班的劉女士正在某家“鴨腦殼飛”店中消費，她表示，餐飲業總是跟風嚴重，“讓鴨腦殼飛”朗朗上口，能吸引消費者。“但就怕像柴火雞，只是流于形式，最終開不了多久就會垮掉。”

　　市民丁先生則直接表示，滿街都在飛“鴨腦殼”，感覺每家都像山寨。

　　品牌維權是不是炒作？

　　在市場一片火爆的背景下，“讓鴨腦殼飛”提出維權是不是炒作？他又是否具備維權資格？

　　4日，重慶西南商標事務所拓展部經理吳趙龍告訴商報記者，通過查詢工商系統，“讓鴨腦殼飛”商標的確于2013年6月提交了申請，2014年10月，該商標注冊成功，商標所有人為馮全。馮全也向商報記者證實，他確實是陳百川的合伙人。

來源：餐飲新聞