近日，湖南省食安委組織5個考核組，對全省各地州市進行食品安全考核，長沙縣代表長沙市被選中，成為被考核對象。考核組此次對生產、流通、銷售領域的超市、餐飲、學校、企業、冷庫、幼兒園、農貿市場等7家單位進行了現場檢查。長沙縣已經連續3年在食品安全考核中位居省市第一名，在講評會上，長沙縣食品安全監管模式獲得考核組肯定，被抽查的單位既經營規范，又在管理上各有特色。

　　1月29日下午，考核組首先來到卜蜂蓮花超市，考核人員查看了生鮮區的肉制品和海鮮產品的進貨票據。超市負責人介紹，公司總部每季度會聘請第三方審核機構對超市生鮮區質量衛生進行審核，嚴格處罰和跟蹤管理制度，且對于供貨商的資質嚴格審查，對于以次充好、參假參雜、“三無”、假冒偽劣等商品拒收，并建立相應臺賬。此外，超市還設有專職檢驗員，開展蔬菜農殘、肉類水分、水產甲醛、米面制品吊白塊等多項檢測，保證到貨商品質量。

　　隨后，考核組來到秦皇食府飯店，在該飯店涼菜制作間，考核人員發現，該制作間有專門的消毒柜，操作人員均穿著潔凈的工作衣帽、戴口罩做事，調料、食材都用專門的容器乘放。此外，飯店所有從業人員的健康證按廚師、服務員、庫管等類別張貼在墻上，原料庫內，進貨臺賬和供應商資質復印件一一記錄成冊。飯店負責人介紹，該店在內部實行“5S”管理模式，并開通“陽光視頻廚房”，顧客可實時觀看廚師制作飯菜過程，且每天按量進貨，基本保證食材都是新鮮的。

　　此外，考核組還對百事可樂飲料有限公司、星沙盼盼中心小學、廣聯生豬交易市場、丁家嶺農貿市場和六藝天驕幼兒園進行了檢查。

　　考核組認為，食品安全“長沙縣模式”是可復制的先進經驗，值得全省其他地州市借鑒，但食品安全監管任重道遠，只有起點、沒有終點，長沙縣在已有的良好基礎上，還需進一步完善各方面機制，全面保障廣大老百姓“舌尖上的安全”。

來源：餐飲吃網