據報道，近日，媒體關注國內首家五星級酒店破產事件。記者調查顯示：這家名叫雷迪森廣場的酒店位于寧波慈溪市逍林鎮，距離慈溪市中心5公里。酒店總經理李陽杰說，酒店還在正常營業，但老板已經跑路。“老板跑掉以后，經營不下去了，老板的朋友找到我。老板跑掉了，欠稅，電、氣、工資都欠著。董事會的人，除了老板，其他幾個人跟我們簽訂了一個協議，讓我們過來經營。下一步重整的方案怎么做，就是跟政府債權人，法院之間我們在談方案，就是怎么樣收購怎么樣重整。”

　　如今，雷迪森廣場酒店已經進入到了破產重組階段。目前，法院正在對酒店進行評估，之后將進行網絡拍賣。在擁有22家五星級酒店的寧波，雷迪森廣場酒店是第一家正式破產的五星級酒店。

　　而在與寧波同為二線城市的吉林長春，某五星級酒店的營銷部長介紹說，目前是他從業十幾年來酒店業最困難的時期：“我們這種酒店餐飲這方面影響特別大，往年年底國企啊政府單位啊，年終的一些總結會表彰會，這些會議在我們賓館都沒有。還有政府會議就不選擇五星級酒店，因為政府會議是不許到五星級酒店開會的，他們最多到四星級，他們國家公務機構最多到三星級，有特殊情況可以報批四星級，如果五星級就根本不允許進去的。”

　　另外一家地處河南政府接待型賓館的業務主管也承認，原來在辦公室坐享其成，大量客源不斷的日子已一去不復返。他所在的賓館業務已經從原來的以商務、政務為主變為大眾化消費為主。

　　一、降價？裁員？面向百姓？高檔酒店轉型忙

　　調查顯示：“降價”已成為多家高檔酒店對抗寒冬的首選策略，在吉林省會長春，有星級酒店相關負責人表示：“已經把一些臨時的工人進行了裁剪，在崗的也是一人多職，不像原來定崗定員，現在哪有任務到哪去，客房部、餐飲部都已經打通管理。”而福建三明的一家五星級酒店工作人員則明言：為了減少開支，壓縮成本，酒店已經開始使用越來越多的學服務專業的實習生。

　　除了價格戰，婚宴牌、小企業會議牌……這些以前星級酒店相對看不上的業務現在已經日益成為利潤的主要來源。

　　二、是供需失衡還是反腐影響？”囚徒困境”怎么破

　　華美酒店顧問有限公司首席知識官趙煥焱先生認為，星級酒店遇冷根源在供需失衡。“主要的問題是供大于求。全球所有的地方對酒店的投入都是有控制的，我們中國曾經是控制做的最好的國家。比如在北京，曾經需要副總理和副委員長簽字以后，才能建設建國飯店。以前還規定一個省市只能建一家旅游飯店。隨著《行政許可法》出臺，為了防止尋租腐敗，放開了限制，導致目前建造的酒店比實際需要的要多。”

　　而觀察員錢彤則認為：恰是“反四風”、“八項規定”擠破了酒店業虛假繁榮的泡沫。“恰恰是因為過去比如說像公款消費，包括商界跟官界之間的這種為了擺排場去進行高檔餐飲，把整個酒店業催生到了跟實際市場需求脫離比較大的情況。恰恰是這次經過了四風整頓，說明了這中間到底空在哪兒？我們從一線城市到二三線城市里面，需不需要有這樣多高星級的酒店？”

　　趙煥焱對高檔酒店業轉型中紛紛打價格戰的做法表示憂慮：同質化情況下價格競爭是唯一的手段，曾經有海外的高消費團隊在海南看了13家五星級酒店結果還說不能下決定，因為覺得所有的酒店都是一樣的。“囚徒困境”下，越是經營不好的就越打價格戰、裁員等等，然后就造成服務水準進一步的下降。只有引導、減緩星級酒店盲目建設的速度，才能逐步緩和整體供大于求的情況。

　　錢彤則建議：酒店投資商不要趨從一些“做大、做地標、抬房價“等行政意識，讓市場通過競爭最終做出最好的選擇。

來源：餐飲資訊