當(dāng)三聚氰胺牛奶、蘇丹紅咸蛋、福爾馬林海蜇皮、瘦肉精、黑心棉等等剛剛有所收斂時(shí)，另一些食品造假又接踵而來(lái)——假羊肉已接過食品造假的接力棒，正在市場(chǎng)上橫行。

　　根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的報(bào)料，羊城晚報(bào)記者最近采訪發(fā)現(xiàn)，在部分凍品批發(fā)市場(chǎng)和“美食節(jié)”里，一些掛著“羊”招牌賣出的肉，其實(shí)跟羊無(wú)關(guān)，相當(dāng)一部分是鴨肉。

　　過去人們經(jīng)常用“掛羊頭賣狗肉”來(lái)形容貨不對(duì)板、表里不一和狡詐欺騙。但這個(gè)說法已經(jīng)過時(shí)了，因?yàn)槿缃竦墓啡獗妊蛉赓F，如果還掛著羊頭賣狗肉，賣家一定虧本。

　　但奸商不會(huì)拘泥于俗語(yǔ)，掛羊頭賣什么肉，要由市場(chǎng)的價(jià)格決定。時(shí)下鴨肉比羊肉便宜，于是就開始“掛羊頭賣鴨肉”了。

　　一位熟知羊肉行情的報(bào)料者介紹，鴨肉只要4元一斤，相當(dāng)于羊肉的七分之一。巨大的差價(jià)利潤(rùn)，吸引一些賣肉者做起以鴨代羊的生意。許多“羊肉串”和“羊排燒”，大多是冒充羊名的替代品。

　　這些假羊肉不僅在路邊攤街邊店銷售，還在各種“美食節(jié)”上公然叫賣，并以其物假價(jià)廉逼走物真價(jià)高的真羊肉，把“美食節(jié)”變成“售假節(jié)”。

　　據(jù)介紹，廣東各地一年舉辦超過2000場(chǎng)大小美食節(jié)，一個(gè)攤檔進(jìn)場(chǎng)就要交數(shù)千元的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，名氣較大的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)高達(dá)萬(wàn)元，20%－30%的營(yíng)業(yè)收入要交給美食節(jié)主辦方，辦一場(chǎng)美食節(jié)往往能收入百萬(wàn)元左右。能這樣坐地收錢，主辦者只管收錢，哪有心機(jī)去辨別真假？由于許多“美食節(jié)”是政府主辦或主管的，監(jiān)管機(jī)構(gòu)就更不便去查假了。

　　但即便有人查，一些涉嫌造假的老板也能表現(xiàn)得若無(wú)其事。一位經(jīng)營(yíng)“羊排燒”的老板就大言不慚地辯稱，“羊排燒”也不一定有羊，它就是一個(gè)品名，就像“熱狗”沒有狗，“琵琶腿”沒有琵琶，“老婆餅”沒有“老婆”一樣。

　　按照這個(gè)邏輯，任何冠名都可以名不副實(shí)：排骨飯可以無(wú)排骨，羊毛衫可以無(wú)羊毛，金項(xiàng)鏈可以無(wú)真金……飯店商家賣這些東西給這個(gè)“羊排燒”時(shí)，都可以去掉前面的屬性。

　　當(dāng)然在奸商的眼里，除了賺錢之外不需要任何邏輯。但現(xiàn)在造假者不怕打假者，這就超出了我們的正常邏輯——他們本來(lái)應(yīng)該像老鼠見到貓一樣逃之唯恐不及，但他們偏偏不怕，這到底為什么？

　　據(jù)說現(xiàn)在的老鼠還真有不怕貓的，因?yàn)橐恍┴埢蛘咭驯恢魅损B(yǎng)肥，或者與老鼠已建立友好關(guān)系，或者老鼠太多，對(duì)它們?cè)缫崖槟尽�…貓們�(cè)僖矝]有抓捕老鼠的動(dòng)力了。

　　現(xiàn)在的造假“老鼠”正是看中了美食節(jié)能帶來(lái)“貓鼠雙贏”的機(jī)會(huì)，以及大假惡假太多，監(jiān)管者已經(jīng)顧大不及，無(wú)暇搭理“小老鼠”的時(shí)機(jī)，才敢這樣售賣假羊肉，甚至大搖大擺地挺進(jìn)官辦美食節(jié)。

　　高利潤(rùn)與低風(fēng)險(xiǎn)從來(lái)都是奸商的福音。在這種“福音”的鼓勵(lì)下，廣州這個(gè)以“羊城”冠名的城市，估計(jì)美食節(jié)上將難見真羊了。

　　盡管鴨肉不像三聚氰胺、蘇丹紅等化學(xué)添加劑那樣含有毒素，但欺詐是一種信用毒素；化學(xué)毒素毒害的是一部分人，而信用毒素毒害的則是整個(gè)社會(huì)的信用體系。

　　當(dāng)信用體系完全崩潰時(shí)，奸商們今天用活鴨取代真羊，明天則可能用瘟雞死鴨的肉來(lái)替代羊肉了。——到了這個(gè)時(shí)候，我們每個(gè)人都可能成為監(jiān)管無(wú)力的“替罪羊”。

來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)