2014年12月29日，小天鵝集團(tuán)控股公司總裁何永智公開表示，小天鵝餐飲與弘毅基金由于戰(zhàn)略上的分歧難以解決，雙方的聯(lián)姻已經(jīng)正式擱淺，自己也將再次回歸，未來一段時(shí)間暫不找合作方。

    不過在外界看來，何永智此舉是對(duì)其一手經(jīng)營(yíng)了30多年的品牌的難舍情懷。弘毅內(nèi)部人士亦向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，“何總對(duì)品牌有很深的感情，想繼續(xù)自己運(yùn)營(yíng)”。

    事實(shí)上，眼下餐飲業(yè)正處于低迷期，市場(chǎng)分析認(rèn)為，此前小天鵝餐飲在引入風(fēng)投后激進(jìn)擴(kuò)張卻無奈錯(cuò)過最佳上市時(shí)間，眼下面臨一定資金壓力。此次與弘毅基金聯(lián)姻擱淺，但仍然要走移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)路子，必然面臨更多的挑戰(zhàn)。

擔(dān)憂人才流失 小天鵝“悔婚”

    今年9月，商務(wù)部發(fā)布公告顯示，“弘毅投資基金五期有限合伙收購(gòu)重慶佳永小天鵝餐飲有限公司(下稱小天鵝餐飲)單獨(dú)控制權(quán)”，弘毅基金將通過投資工具收購(gòu)小天鵝餐飲約93.2%的股權(quán)。

     幾個(gè)月過去，雙方的合作卻沒有了下文。在談到此事時(shí)，何永智說，“我永遠(yuǎn)是小天鵝故事的主角。”其語氣和之前相比已發(fā)生了翻天覆地的變化。

     今年4月，何永智在《中國(guó)企業(yè)家》的一篇文章中談及女兒接班有關(guān)小天鵝火鍋產(chǎn)業(yè)時(shí)曾坦言，“小天鵝火鍋因?yàn)橛酗L(fēng)投進(jìn)來，本身都職業(yè)化了，要不就上市，要不就以風(fēng)險(xiǎn)資本為大頭，不需要太費(fèi)心”。

9月初，何永智在接受多家媒體采訪時(shí)提及與弘毅的聯(lián)姻，甚至以“小天鵝這個(gè)‘剩女’找到了‘高富帥’”作為評(píng)價(jià)。

    按照何永智此前公開表述，在弘毅基金接盤小天鵝餐飲93.2%股權(quán)后，她自己也會(huì)逐漸淡出，將更多的精力放在自己第三次創(chuàng)業(yè)事項(xiàng)上，做好養(yǎng)老地產(chǎn)項(xiàng)目。

    據(jù)重慶本地媒體報(bào)道，小天鵝餐飲之所以有意與弘毅基金合作，源于對(duì)方希望傳承小天鵝這個(gè)已有33年歷史的品牌，這與何永智的理念不謀而合。不過雙方在終極目標(biāo)理念上的一致性，卻未抵得過在具體操作路徑上的分歧。

     “雙方的管理團(tuán)隊(duì)在磨合中出現(xiàn)了兩種聲音，這本來是一個(gè)必經(jīng)過程，但問題在于兩種聲音在長(zhǎng)時(shí)間磨合中相距越來越遠(yuǎn)。”何永智表示，包括品牌、企業(yè)定位等，雙方都有不同的看法，一個(gè)決策出臺(tái)往往會(huì)消耗大量時(shí)間、精力，這并不利于小天鵝的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

     《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，商務(wù)部公告的公示時(shí)間為9月28日至10月7日，事實(shí)上，這樁曾被業(yè)界頗為看好的聯(lián)姻早就有了裂痕。

     何永智也表示，上述公示時(shí)間曾被延長(zhǎng)了一個(gè)月。至于延長(zhǎng)緣由她并未說明，不過重慶餐飲界一知情人透露，這與雙方存在較大分歧有關(guān)，雙方都希望能再爭(zhēng)取一些時(shí)間好好談。

      而令何永智最終決定“悔婚”的，是越來越多的中高管理層反映與弘毅基金溝通有障礙，這很可能導(dǎo)致小天鵝餐飲大量高層人員流失。

資本與創(chuàng)業(yè)者聯(lián)姻難

     近年來，資本投資餐飲行業(yè)一直都有著較高熱情�！巴顿Y機(jī)構(gòu)在選擇投資標(biāo)的時(shí)主要看現(xiàn)金流，而餐飲企業(yè)一般現(xiàn)金流都比較大�！币晃煌顿Y機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人表示。

資本的逐利性往往引領(lǐng)著餐飲企業(yè)啟動(dòng)上市之路，小天鵝也不例外。

     《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，2007年，紅杉資本和亞洲創(chuàng)投向小天鵝投資2000萬美元，欲通過標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)及管理包裝小天鵝上市，但最終卻因全球金融危機(jī)爆發(fā)，加上國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)IPO暫停，致使上市計(jì)劃擱淺。

     而對(duì)于此次小天鵝 “悔婚”事件，有資本圈人士以“早悔早安心”評(píng)價(jià)�！睹咳战�(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，創(chuàng)業(yè)者與資本之間的“談婚論嫁”近年來頻頻鬧出不和。有分析認(rèn)為，創(chuàng)業(yè)家對(duì)自己一手打拼出來的企業(yè)有著難以割舍的情感，希望自己的品牌能朝著自己希望的方向前進(jìn)，而資本的逐利性往往很難兼顧這一點(diǎn)，雙方難以談攏非常正常。

     弘毅基金公關(guān)部人士則向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者坦承，“雙方談得越多，何總越多地想起她30多年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。她對(duì)品牌有很深的感情，想繼續(xù)自己運(yùn)營(yíng)，暫時(shí)不考慮引入新的投資�！�

何永智也向重慶當(dāng)?shù)孛襟w表示，今后一段時(shí)間，小天鵝都將暫時(shí)不找合作方，小天鵝不是要做多大，而是要做強(qiáng)。

     “創(chuàng)業(yè)者與投資者的分歧主要表現(xiàn)在對(duì)公司的發(fā)展戰(zhàn)略和企業(yè)內(nèi)部管理上面�！鄙鲜鐾顿Y機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人告訴記者，雙方團(tuán)隊(duì)在企業(yè)文化、視野等方面，不可避免地產(chǎn)生沖突，或是因人才政策不能得到延續(xù)、或是因?yàn)樗枷霙_突等。

將借鑒弘毅互聯(lián)網(wǎng)思維

     “大多數(shù)做餐飲企業(yè)的都希望能夠轉(zhuǎn)型，小天鵝‘出嫁’弘毅基金是一個(gè)很好的選擇，弘毅的互聯(lián)網(wǎng)背景，以及它的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷模式和管理思維，很可能促使重慶火鍋界大洗牌�！币晃辉�頗為看好此次聯(lián)姻的重慶餐飲界資深大佬對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者說。

如今盡管“出嫁”弘毅告吹，小天鵝餐飲卻有意延續(xù)這種互聯(lián)網(wǎng)基因。

    何永智公開表示，明年小天鵝火鍋將基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行深度運(yùn)營(yíng)，甚至可能大規(guī)模推向市場(chǎng)，讓小天鵝走向千家萬戶。不過對(duì)于該創(chuàng)意的具體思路，她表示目前還不能透露。

    此外，何永智還計(jì)劃調(diào)整小天鵝火鍋的味道，在各個(gè)地區(qū)推出適合當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)口味。《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，2007年紅杉資本和海納亞洲創(chuàng)投投資小天鵝時(shí)，為了更快擴(kuò)張，小天鵝火鍋在全國(guó)26個(gè)省市推行標(biāo)準(zhǔn)化小鍋線路。

    “餐飲業(yè)廚房標(biāo)準(zhǔn)化并不適合于所有企業(yè)，特別是火鍋講究對(duì)味蕾的明顯刺激，標(biāo)準(zhǔn)化道路難免令其失去一定特色，它不同于中式快餐，講究快速高效�！敝貞c飲食行業(yè)協(xié)會(huì)人士表示，不過小天鵝的這一改變能更加貼近市場(chǎng)，有利于其進(jìn)一步發(fā)展。

而對(duì)于何永智提出的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)思維新路子，重慶餐飲界不少人士持“不評(píng)論”的態(tài)度。

   上述重慶餐飲界資深大佬則表示，用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)思維發(fā)展火鍋模式，在重慶并非首創(chuàng)，包括網(wǎng)上預(yù)訂、送餐等已有企業(yè)涉足，但包括奇火鍋、德莊等大型連鎖火鍋企業(yè)卻少有涉足，這里面的挑戰(zhàn)很多。

    “小天鵝餐飲之所以愿意賣給弘毅基金，和它急于擴(kuò)張上市引起的系列遺留問題有關(guān)系�！敝貞c資本界一名人士表示，拋開火鍋外賣自身的難度系數(shù)不談，小天鵝此前在引進(jìn)紅杉資本后豪擲資金大規(guī)模擴(kuò)張，卻并未實(shí)現(xiàn)海外上市，再加上近年餐飲業(yè)遭遇低迷，其資金庫不算寬裕，而進(jìn)軍移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的投資也不小，可能會(huì)成為一個(gè)阻礙。

來源：餐飲168