年底臨近，又到了尾牙、年會、團(tuán)拜宴扎堆的時節(jié)。《法制晚報》記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)歷了去年的退訂潮后，今年年底，北京餐飲企業(yè)似乎已經(jīng)“習(xí)慣”了沒有大單。雖然有部分酒店接到了少量企業(yè)訂單，但宴會規(guī)模和餐標(biāo)比往年大幅減少。為了在年底旺季多招攬一些“大客戶”，不少商務(wù)餐廳推出專門針對單位聚會等的商務(wù)桌餐團(tuán)購，并將具有一定規(guī)模的私企當(dāng)成新的發(fā)展目標(biāo)。

發(fā)現(xiàn) 經(jīng)銷商晚宴 沒“余興節(jié)目”

    在某知名化妝品公司工作的董先生，正在籌備公司招待全國經(jīng)銷商的晚宴。晚宴依舊定在京城一家頗具名氣的溫泉酒店。董先生說，往年的晚宴都是上午開會，下午發(fā)了溫泉票自由活動，晚上則是聚餐和抽獎環(huán)節(jié)。

   “今年公司要求節(jié)儉，不但溫泉票和房卡里的消費(fèi)金額沒有了，晚餐后的抽獎環(huán)節(jié)也被取消了，經(jīng)銷商基本就是來開會的。”董先生說。

與董先生公司的“縮水版”晚宴相比，在某事業(yè)單位負(fù)責(zé)接待的劉小姐則徹底不用為年會的事情操心了。

   劉小姐說，最近仍有不少酒店的銷售人員打來電話，詢問其單位是否還會租用酒店場地舉辦活動，但是劉小姐一一回絕了，“今年的年會、團(tuán)拜會等要不要辦、怎么辦，領(lǐng)導(dǎo)到現(xiàn)在也沒有通知。照這種情況看，我估計(jì)連年底表彰會都要取消了，更別提團(tuán)拜會什么的了。”

追訪 團(tuán)拜宴規(guī)模 還比不上婚宴

   “現(xiàn)在的尾牙、團(tuán)拜宴等，規(guī)模連婚宴都比不上。”東三環(huán)某五星級酒店的銷售人員李先生稱，往年年底的尾牙宴、團(tuán)拜宴等，至少要30桌起步，“這兩年企業(yè)低調(diào)了，桌數(shù)逐年縮水。剛剛預(yù)訂的一個團(tuán)拜宴，一共只有10來桌，總消費(fèi)額剛過3萬元，比上周在這里辦的婚宴規(guī)模還差。”

   李先生介紹，目前大量企業(yè)跟他們談的只是租用酒店場地，但并不包括餐飲服務(wù)，“人家只來這里開會，開完會就走人。”

   記者近日走訪了昆侖飯店、東方君悅等近30家酒店，發(fā)現(xiàn)今年年底的預(yù)訂情況普遍一般。在乙十六、大宅門、北京宴、阿一會館以及順峰的預(yù)訂單上，記者看到還有大量留白，平均的預(yù)訂量還不到四成，其中還有很多是一桌或單獨(dú)包間的普通預(yù)訂。

應(yīng)對 餐廳推團(tuán)購 瞄準(zhǔn)大客戶

   走訪中記者發(fā)現(xiàn)，團(tuán)購宴會成了年底前一些商務(wù)餐廳推出的服務(wù)。在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上，推出8到10人桌團(tuán)購的企業(yè)約有300家，其中不乏乙十六、白家大院、順峰、鮑魚公主、蘇浙匯、唐宮、俏江南等京城知名商務(wù)宴請餐廳。

   這些餐廳在推出桌餐團(tuán)購時，都將重點(diǎn)瞄準(zhǔn)了企業(yè)客戶。一家知名餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人坦言，之前推出桌餐團(tuán)購主要是針對家宴和朋友聚餐等，“但是到了年底，我們更希望有企業(yè)大單能夠回流。”

   該負(fù)責(zé)人表示，對于年底市場，國企和事業(yè)單位是指望不上了，“現(xiàn)在還能消費(fèi)年會的，基本都是私企，所以我們的銷售已經(jīng)開始聯(lián)系那些具有一定規(guī)模的私企，并希望能用團(tuán)購這種辦法發(fā)展新的大單客戶。”

來源：餐飲新聞