[摘要] 餐飲眾籌是把雙刃劍。一方面眾籌開店能為籌集資金、帶動客源提供便利，另一方面也會帶來管理權限交叉、責任分配不均。

　　近日，一篇名為“西少爺賴賬，眾籌的錢該怎么討回來”的文章在網上掀起了陣陣波瀾。眾籌這種新模式被帶到傳統的餐飲行業，到底是餡餅還是陷阱呢？

　　餐飲眾籌此起彼伏

　　俗話說，“眾人拾柴火焰高”。眾籌模式由于門檻低、成本低、風險低，被很多餐飲創業者追捧。2013年，黃太吉通過股權眾籌平臺天使匯籌集到300萬資金，然后將煎餅賣成了風靡京城的產品。今年11月，京城消費者耳熟能詳的“金百萬”烤鴨店將一家門店的經營權進行眾籌400萬元，還許諾項目預期收益率不低于12%。西少爺肉夾饃通過眾籌項目也紅極一時。

　　不過時至今日，餐飲眾籌項目運營并非一帆風順。近日，一篇名為“西少爺賴賬，眾籌的錢該怎么討回來”的文章在網絡廣為流傳。該文章中，“西少爺肉夾饃”聯合創始人宋鑫，公開聲討另一名創始人孟兵賴賬跑路。一起眾籌創業的兄弟紛爭，成了網民津津樂道的話題。

　　眾籌餐飲是把雙刃劍

　　中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援表示，眾籌最大的好處就是風險分攤。如果一個人做一個餐廳或者一個咖啡館，失敗了要賠幾十甚至幾百萬。對于很多人來說都是不小的數目，但是分攤到每個人身上，就賠得比較少。“但只要投資就有風險，創業者不要一味相信高收益的眾籌，要多去實地考察。”

　　北京簋街餐飲協會會長花雷也表示，餐飲眾籌是把雙刃劍。一方面眾籌開店能為籌集資金、帶動客源提供便利，同時一些眾籌餐飲項目的互聯網思維運作也給餐飲行業帶來新的生機，這些都是可喜的。另一方面也會帶來管理權限交叉、責任分配不均、意見無法統一等問題，需要有完善的制度去規范它。

來源：餐飲新聞