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網(wǎng)址：www.93vw.cn一個(gè)中國(guó)廚師在塔吉克斯坦的中餐夢(mèng)
發(fā)布時(shí)間：2014-07-23
[摘要] 從人地兩生到輕車熟路，從鮮有問津到廣迎各國(guó)賓朋，黑龍江廚師肖子海的中亞創(chuàng)業(yè)之路走了8年。
“能獲得塔吉克斯坦當(dāng)?shù)孛癖姷恼J(rèn)可讓人倍感欣慰，這不僅是對(duì)中國(guó)飲食的認(rèn)可，更是對(duì)中國(guó)文化、中華民族的認(rèn)可。”肖子海接受中新社“新世紀(jì)絲綢之路華媒萬里行”采訪團(tuán)記者采訪時(shí)如是說。
塔吉克斯坦位于中亞，與阿富汗、烏茲別克、吉爾吉斯斯坦及中國(guó)相鄰。境內(nèi)山地和高原占90%，其中約一半在海拔3000米以上，有“高山國(guó)”之稱。
2006年，肖子海懷揣夢(mèng)想，與家人前往遙遠(yuǎn)的塔吉克斯坦首都杜尚別。打拼之路，幾經(jīng)沉浮，他曾遭遇調(diào)料難以采購(gòu)、食材運(yùn)輸不暢、廚師人才流失等各種困難，最終創(chuàng)立了屬于自己的“東方紅”中餐廳，并在當(dāng)?shù)仃J出了名氣。
月亮圓了又缺，照耀著逶迤的絲綢之路，也照耀著肖子海在中塔邊境上的來來去去。
肖子海告訴記者，目前中餐在當(dāng)?shù)貜V受歡迎，其“粉絲”既有總統(tǒng)、高官，也有市民大眾。2013年6月，塔吉克斯坦拉赫蒙總統(tǒng)為60對(duì)新人在“東方紅”餐廳舉行了集體婚禮，而總統(tǒng)的家宴也曾選在此地舉行，這位國(guó)家元首對(duì)中餐的喜愛可見一斑。
作為塔吉克斯坦總統(tǒng)戰(zhàn)略研究所第一副所長(zhǎng)，薩法羅夫老人一談到中國(guó)菜肴，立刻眉飛色舞，不停地為“中餐”奉上溢美之詞。他告訴記者，最愛的是北京烤鴨，還有豆腐，中國(guó)美食的魅力已深深使其折服。
具有學(xué)者風(fēng)度的塔國(guó)經(jīng)貿(mào)部長(zhǎng)拉希姆佐達(dá)尤其喜歡吃中國(guó)火鍋。或許“火鍋”的中文發(fā)音對(duì)塔國(guó)人比較拗口，而直接稱之為“沸騰的鍋”。
美味的中餐，在中亞地區(qū)并非僅走“高層路線”。在塔吉克斯坦一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日“那烏魯孜”節(jié)上，“東方紅”餐廳提供的中餐被當(dāng)?shù)厝藸?zhēng)相品嘗，并受到諸多肯定，令其他國(guó)家代表隊(duì)望塵莫及。
2013年10月，當(dāng)?shù)厝耸状螄L試用中餐舉辦婚宴。婚宴作為一個(gè)民族文化傳統(tǒng)的重要部分，飲食服飾，諸多細(xì)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，變遷更是甚慢。中餐能成為塔吉克人婚宴的選擇，其美味可口固然重要，但更深層的原因是該國(guó)人民對(duì)中國(guó)文化的認(rèn)可與喜愛。
肖子海說，塔國(guó)當(dāng)?shù)厝嗽谄穱L地道中國(guó)美食的同時(shí)，更希望看到制作過程，了解其中蘊(yùn)含的深厚中國(guó)文化。因此，一些中餐館在菜單封面、盤碟碗筷的圖案上賦以天安門、長(zhǎng)城等元素，處處向異國(guó)客人傳達(dá)出濃郁的“中國(guó)風(fēng)”。
從初來乍到，到頗具名氣，如今已成為塔吉克斯坦華人華僑聯(lián)合會(huì)餐飲烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的肖子海，有了更大的“野心”。他說，“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”的逐漸升溫，不僅增強(qiáng)了他繼續(xù)創(chuàng)業(yè)的信心，更讓他得以擁抱更大的市場(chǎng)。
“中塔兩國(guó)的交流愈發(fā)頻繁，使塔國(guó)民眾對(duì)中國(guó)的了解日益加深”。不少中餐館老板說，火鍋、新疆大盤雞、燒烤、牛肉面甚至陜西羊肉泡饃等美食是在當(dāng)?shù)厥晨偷耐苿?dòng)下增添的。
肖子海告訴記者，身在異鄉(xiāng)的中國(guó)人，自覺不自覺間都在傳遞中國(guó)文化。“透過我們，他們看到的是中國(guó)廚師、中國(guó)餐飲的形象，更是中國(guó)人、中華民族的精氣神。我們有責(zé)任維護(hù)好她。”
來源：餐飲新聞
