潘慰和她的味千拉面，潘慰出生在山西，在山西長大。1988年，在山西讀完高中后，跟父母到香港。此后，她一直在香港半工半讀，學(xué)過財務(wù)、英語，但從沒有上過正規(guī)大學(xué)。

  

  潘慰是一個沒有上過大學(xué)的中國香港女人，卻在內(nèi)地取得事業(yè)的輝煌。她把日本餐飲連鎖品牌“味千拉面”引入中國，至今已在全國開設(shè)167家門店。2007年，她創(chuàng)辦的味千(中國)控股有限公司成功登陸香港聯(lián)交所，在制造90億創(chuàng)富神話的同時，也打破內(nèi)地連鎖餐飲企業(yè)從未在境外上市的僵局。

 
  多年前的春節(jié)，天空飄著蒙蒙細(xì)雨，在深圳世界之窗主體文化公園，濕冷的空氣中彌漫著陣陣面香。香味的源頭，一個女人和她的團(tuán)隊圍著一輛手推車忙碌。等候吃面的人們在雨中排起了長隊。

   

   這個女人就是味千（中國）的董事長潘慰，手推車中的面條便是初來內(nèi)地的味千拉面。“那個時候我們想把味千拉面帶到內(nèi)地，但是不知道行不行，就在世界之窗租了場地做這么一個測試。”說到當(dāng)年的創(chuàng)業(yè)艱辛，潘慰不免有些激動，“那次促銷我們大概做了七八天，頭三天晚上我都激動得睡不著覺。”

    如今，味千（中國）已經(jīng)成功在香港上市，市值接近90億港元，潘慰占該公司股份超過51%。

在發(fā)現(xiàn)味千之前，潘慰做了十年的食品貿(mào)易，“在生意上結(jié)識了當(dāng)時的買手——我的丈夫，并且加入到了他的家族生意中去，他的家族也是美國食品批發(fā)前兩名的批發(fā)商。我把中國南北方的食品在自己的工廠進(jìn)行篩選和重新包裝，然后再賣到國外。”

    盡管生意越做越紅火，但是潘慰卻有自己的煩心事。當(dāng)時在食品貿(mào)易中，賒賬是不成文的慣例。“生意越做越大，欠款就越來越多，市場的惡性競爭也越來越強烈。我強烈地感受到了生意的巨大風(fēng)險。”為了另找一個“放賬容易回收，每天有大量的現(xiàn)金流”的生意，潘慰參加了香港的商業(yè)考察團(tuán)，去了德國、意大利、日本等許多國家找項目，在日本，潘慰發(fā)現(xiàn)了味千拉面。

    “當(dāng)時欲做味千中國代理的不止是我們一家。我們聯(lián)系了味千拉面的崇光社長，帶他來深圳看我的工廠，親自帶他去大山里看我們采購的柿餅。”考察完畢后，崇光社長對潘慰說：“我來教你怎么做，我對你很有信心！”

味千是一個日本九州島的區(qū)域拉面品牌，盡管口味獨特，但是影響有限。將這樣一個并不太知名的拉面品牌引進(jìn)中國，并使其成為一個為人熟知的品牌，并非易事，但潘慰做到了。如今，“味千拉面品牌在中國的成功也帶動了日本的品牌效應(yīng)。”

    香港人潘慰將味千（中國）的第一站放在香港。1996年，中國第一家味千拉面開業(yè)，當(dāng)月盈利。盡管獲得一個開門紅，味千的成長過程并非一帆風(fēng)順。進(jìn)入內(nèi)地后，潘慰也經(jīng)歷過水土不服。所有這些潘慰都挺過來了。風(fēng)雨過后，潘慰僅淡淡地告訴記者，“將香港的業(yè)務(wù)模式硬硬地搬來是不行的。”

連鎖模式：

在日本，拉面店隨處可見，規(guī)模都不大。“小的一二十人，大的也不過二三十人。”將味千拉面引入中國，潘慰走了不同的路線，這便是她所謂的快速休閑餐廳連鎖經(jīng)營。

這種模式定位介于西式快餐和中式傳統(tǒng)餐飲之間。潘慰對其的表述為，有服務(wù)的、有特殊環(huán)境的、價格定位在人均35元左右的、能夠提供多種選項給消費者的餐飲連鎖。在味千進(jìn)入內(nèi)地的時候，這一細(xì)分市場幾乎是空白。“我發(fā)現(xiàn)有品位的西式快餐基本都沒有點單等餐桌服務(wù)，而我認(rèn)為應(yīng)該讓顧客享受到這種服務(wù)。”

同時，較之傳統(tǒng)的中餐，味千的速度要快很多。味千的后臺有標(biāo)準(zhǔn)化的流程管理，食物制作時間有嚴(yán)格的統(tǒng)籌規(guī)劃，餐廳的翻臺率非常快。

由第一財經(jīng)、CNBC亞太聯(lián)合主辦的第六屆“中國最佳商業(yè)領(lǐng)袖獎”頒獎盛典于10月20晚在上海浦東國金中心舉行，味千（中國）控股公司董事會主席兼行政總裁潘慰女士因其在內(nèi)部人才培養(yǎng)方面的卓越領(lǐng)導(dǎo)才能而榮獲 “2010年度中國最佳人才管理獎”。

作為候選人中唯一一位女士，潘慰女士經(jīng)過專家評選及網(wǎng)絡(luò)投票榮獲“2010年度中國最佳人才管理獎”及“2010受眾心目中的年度最佳CEO獎”兩項提名。最終榮獲“2010年度中國最佳人才管理獎”。

   當(dāng)然，味千上市的成功也得益于中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大好背景。“現(xiàn)在海外股市強調(diào)中國概念股，但凡具有規(guī)模的中國品牌企業(yè)都是投資者瞄準(zhǔn)的目標(biāo)，再加上零售業(yè)又欣欣向榮，因此說大環(huán)境決定了市場的前景。”