當(dāng)下，中國內(nèi)地中式快餐中，沒有一家能夠在市場(chǎng)中獲得超過1%的份額，龐大的市場(chǎng)處于碎片化局面。

　　全球知名調(diào)查公司euromonitor一項(xiàng)對(duì)快餐業(yè)的調(diào)查顯示，2012年，中國快餐行業(yè)營業(yè)額占整個(gè)中國餐飲行業(yè)的25%左右，其中，中式快餐占85%。但是，中式快餐單一品牌市場(chǎng)份額卻不足，并無“洋快餐”肯德基、麥當(dāng)勞這樣的強(qiáng)勢(shì)企業(yè)。

　　2013中式快餐靈感論壇舉行，主辦方邀請(qǐng)中國餐飲行業(yè)精英結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，探討中式快餐連鎖化精英中的問題，提出科學(xué)管理的解決方案。主辦方表示，希望借此加速中式快餐連鎖化經(jīng)營的進(jìn)程和方法，打造強(qiáng)勢(shì)規(guī)模中式快餐品牌。

　　聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)副總裁陳意星接受采訪時(shí)表示，在行業(yè)快速發(fā)展的背景下，中式快餐企業(yè)迫切需要在快速提高單點(diǎn)營業(yè)額的同時(shí)，加強(qiáng)餐廳標(biāo)準(zhǔn)化管理，在物流配送、中央廚房管理以及出品等方面保證每家餐廳擁有統(tǒng)一、高質(zhì)量的運(yùn)營效率。他認(rèn)為，這是對(duì)中式快餐的挑戰(zhàn)，但是也是市場(chǎng)大趨勢(shì)下的必然選擇。

　　主辦方當(dāng)日發(fā)布的《2013食客外出就餐行為研究》報(bào)告顯示，連鎖品牌的整體品質(zhì)保證成為食客選擇快餐餐廳時(shí)最為重視的因素，而口味好、健康營養(yǎng)等因素都使得中國食客更加偏愛中式餐飲的因素。據(jù)悉，從2012年起，聯(lián)合利華飲食策劃在中國17個(gè)城市、每季度對(duì)超過2000名食客進(jìn)行外出就餐行為研究。

　　出席論壇的上海市營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事伍佩英表示，懂得食客的“味”，才能抓住食客的胃，美味健康的精品菜式是贏得更多食客的關(guān)鍵。她指出，提升菜品品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量，究其根源是需要提高餐廳標(biāo)準(zhǔn)化管理程度，加快中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，保證穩(wěn)定的物流配送、高效安全的廚房管理以及統(tǒng)一出品，是加速中式快餐企業(yè)連鎖進(jìn)程，占領(lǐng)市場(chǎng)大份額的重要途徑。

　　據(jù)聯(lián)合利華飲食餐飲將通過為中式快餐提供理念與技術(shù)雙重支持，加速連鎖化進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)有效擴(kuò)大規(guī)模，打造中國精品快餐。