他，出生在一個普通的農村家庭，憑借堅韌的性格和勤勞的雙手，從公路邊一間小餐館做起，經歷了多次挫折和打擊后，仍然保持著創(chuàng)業(yè)的激情。通過不斷創(chuàng)新，打造品牌，加強管理，分享財富，他，終于開創(chuàng)了自己的餐飲事業(yè)。他，就是泰安市巨鼎餐飲有限公司董事長杜欣濤。

A艱辛：兩個月賠了一萬多元

    9日，記者來到杜欣濤的辦公室，走廊墻壁上赫然寫著“積微成巨、一言九鼎”的企業(yè)理念。談起創(chuàng)業(yè)經歷，杜欣濤打開了記憶的閘門。“我出生在寧陽?城鎮(zhèn)的一個普通農民家庭，從小就喜歡廚藝。1990年，畢業(yè)之后就去拜師學廚藝，學藝三年收獲頗豐。為了發(fā)展自己的事業(yè)，我決定開一家屬于自己的酒店。”杜欣濤說，帶著一份創(chuàng)業(yè)的夢想，他來到泰安，在仔細調查分析了泰安的餐飲市場后，他決定將創(chuàng)業(yè)地點選在泰山區(qū)徐家樓街道辦事處的泰汶路上，并開設了自己在泰安的第一家餐館。

    創(chuàng)業(yè)起初，杜欣濤的餐館只有4個雅間和一個不足30平方米的小廳。那時的杜欣濤激情高昂，在廚房里親自掌勺。為了贏得客源，杜欣濤將酒店消費模式定為大眾化模式，樹立了實惠的形象。“剛開業(yè)時，基本上就是賠錢賺吆喝，人家如果要20元的菜，我就給人家上實際成本在20多元的菜，然后讓人家覺得物有所值。”杜欣濤說，雖然他一直想通過實惠路線，贏得一個開門紅，但當月底算賬時卻發(fā)現(xiàn)，餐館開業(yè)的第一個月竟然賠了8800多塊錢。然而，這并沒有讓杜欣濤改變經營理念，他依然按照超值的原則對待顧客，但第二個月他又虧損了8600多塊錢。

    在1993年，兩個月總共虧損1萬多元絕對算是一個大數目，但杜欣濤相信生意不會這樣持續(xù)下去。功夫不負有心人，從第三個月開始，杜欣濤的生意逐漸好起來。“可能是最初顧客對酒店認知度低，雖然兩個月都虧損了，但是卻贏得了顧客的口碑。從第三個月開始，酒店生意就開始好起來，開業(yè)第三個月，一天最高的營業(yè)額就達到1000多元。到了1994年，那時杜欣濤的小餐館里每天僅顧客消費的啤酒就達到300到400瓶，不算酒水收入，每天光賣酒瓶子，餐館就能盈利100多元。

B法寶：不斷創(chuàng)新留住客戶

    1994年10月份，杜欣濤在徐家樓街道辦事處收購了另一家酒店，擴大了酒店的規(guī)模。當時的餐飲行業(yè)競爭已經非常激烈，他敏銳地意識到僅憑實惠難以與其他餐飲同行拉開距離。只有出奇制勝，不斷創(chuàng)新才能獲得生存空間。

    杜欣濤經過考察發(fā)現(xiàn)，上世紀九十年代KTV包房在很多大城市開始流行，為了順應餐飲業(yè)發(fā)展的時代潮流，杜欣濤投入大量資金，在酒店配備了國內最先進的KTV設備。在當時的泰安來說，這種做法無疑是驚人之舉，在酒店增設KTV設備不僅在徐家樓街道辦事處是首家，在整個泰安市區(qū)也是屈指可數。那時人們的娛樂項目相對匱乏，很多人都是看中杜欣濤的酒店用餐后能夠唱歌娛樂，繼而登門就餐。

    就這樣，杜欣濤的酒店聲名鵲起，生意更是蒸蒸日上，異常火爆。1999年，杜欣濤再次擴大了酒店的規(guī)模，成立了中華大酒店。這一回，他再一次創(chuàng)新，在泰安市首推顧客接送服務。只要是泰城范圍內到中華大酒店就餐的顧客，杜欣濤都會派出專車進行免費接送，這一做法又贏得了很多客戶的青睞。

    “龍?zhí)堵犯�外環(huán)路交界的地方有個橋，我們的飯店正好在橋的南面，華僑酒店和凈雅酒店當時已經非常出名，后來有顧客對我們很認可，就編了一句順口溜來形容我們，說我們是‘橋南的華僑，徐家樓的凈雅’。”杜欣濤說。

C規(guī)劃：打造餐飲百年老店

    杜欣濤的餐飲事業(yè)蓬勃發(fā)展，但他已不滿足于徐家樓當地的紅火熱鬧。2003年，杜欣濤正式進軍泰城餐飲業(yè)，成立了巨鼎餐飲有限公司，并在迎勝路開設了第一家巨鼎大酒店。

    然而開業(yè)不久，“非典”突襲中國大部分地區(qū)，受這一情況影響，許多行業(yè)受到重創(chuàng)，餐飲行業(yè)首當其沖。一段時間里，許多餐飲企業(yè)幾乎陷入經營的絕境。“剛開業(yè)就遭受“非典”的影響，大約1個月的時間都沒有人入店就餐。”杜欣濤說，面對這樣的情況，他暗暗地給自己鼓勁兒：有賠就有賺，只要堅持下去一定沒問題。

    果不其然，非典的影響很快就過去了，到巨鼎大酒店就餐的顧客慢慢多了起來。眼看酒店獲得了大家的認可，杜欣濤很受鼓舞，他加快了自己的創(chuàng)業(yè)步伐。2006年7月，巨鼎東岳大街店開業(yè)；2006年9月，巨鼎岱宗大街店開業(yè)；2008年6月，巨鼎醬骨土菜館開業(yè)；2008年8月巨鼎海鮮水餃城開業(yè)；2009年3月牟氏佛跳墻開業(yè)；2011年巨鼎生態(tài)園開業(yè)。如今，巨鼎餐飲下屬已有8家酒店，餐飲網絡覆蓋泰城全部重點區(qū)域。

    雖然要掌舵眾多酒店，但杜欣濤現(xiàn)在的生活卻很輕松，他把很多公司事務都交給下屬處理。杜欣濤說，企業(yè)要發(fā)展有兩條很重要，一條是堅持提高餐飲質量，讓顧客吃得放心。另一條就是要凝聚人心，讓大家都有干事創(chuàng)業(yè)的激情。

    “光想賺錢就賺不到錢，人應該學會分享財富，我現(xiàn)在每做決策都會想，這個決策能否讓身邊的人更幸福。如果答案是肯定的，就執(zhí)行，否定的，就打消念頭。”杜欣濤說，巨鼎的發(fā)展勢頭非常好，他現(xiàn)在的目標就是把巨鼎辦成一家百年老店。