俏江南已經醞釀上市數年，以至于創始人張蘭每次公開亮相都會被問及。6月6日，參加財富論壇的張蘭說：“現在港交所的估值太低了，尤其是中餐，我認為還需要等待，等待市場回暖和對中餐估值的提高”。

2000年5月20日，俏江南首家餐廳在北京CBD國際貿易中心開業。2002年，俏江南走出北京，在上海開啟了跨區域連鎖經營的步伐。截至2012年9月底，俏江南集餐廳已遍布中國十五個省份、十八個城市，擁有近70家餐廳，成為國內知名的中式正餐連鎖經營之一。

俏江南上市過程堪稱波折——俏江南原計劃在A股上市，向中國證監會提交上市申請，但2012年1月，俏江南出現在證監會披露的終止審查企業名單中，A股上市擱淺。此后，俏江南轉戰香港，并已通過港交所聆訊，據報道募集資金1億至2億美元，較此前的3億至4億美元規模縮減近半。

也是在那時，張蘭被曝出已移民，陷入聲譽危機。當時張蘭的一席話，讓外界多少理解了她：“如果不是為了讓這個企業上市，我為什么要放棄中華人民共和國公民的身份，去到一個鳥不拉屎、氣溫四十多度的小島?去一次我得飛24個小時。”　6月6日，關于上市問題，張蘭強調：“現在只是在等待合適的時間。”