正是江南好風景——

由國家商務部、浙江省人民政府、國際飯店與餐館協會支持，中國飯店協會、杭州市人民政府、浙江省商務廳主辦，杭州商旅集團協辦的第二屆中國飯店文化節將于6月20-23日，在美麗的西子湖畔拉開帷幕。此次活動以“轉型、對接、合作”為主題，結合“品牌文化、服務文化、科技文化、綠色文化、裝飾文化、餐飲文化”等內容，通過展會、洽談、論壇、名優產品展示展銷、文化體驗、現場互動等系列活動，推動飯店業的轉型升級。

 關注行業、敢為人先，成功籌辦“航母級”盛會

“為什么要舉辦飯店業的文化節？”這是許多人問過的問題，中國飯店協會常務副會長兼秘書長陳新華回答：“中國飯店協會關注行業發展，始終以落實十八大報告中提出的 ‘要牢牢把握擴大內需這一戰略基點，加快建立擴大消費需求長效機制，釋放居民消費潛力，保持投資合理增長，擴大國內市場規模。牢牢把握發展實體經濟這一堅實基礎，實行更加有利于實體經濟發展的政策措施，強化需求導向，推動戰略性新興產業、先進制造業健康發展，加快傳統產業轉型升級，推動服務業特別是現代服務業發展壯大，合理布局建設基礎設施和基礎產業’的總體要求為根本。以服務飯店餐飲行業全產業鏈為目標，努力推動行業健康快速發展。隨著中央轉變工作作風規定的出臺，飯店餐飲行業轉型成為重中之重。據商務部數據顯示：一季度餐飲消費增速下滑明顯。餐飲收入增長8.5%，比去年同期放緩4.8個百分點。北京對692家重點住宿企業及792家重點餐飲企業調研結果顯示，住宿虧損企業520家，虧損占比超七成；餐飲虧損企業483家，虧損占比超六成。新的市場形勢，迫使飯店餐飲企業對整個行業前景有了不同的思考與定位，重新調整市場定位勢在必行，轉型迫在眉睫。中國飯店協會緊貼市場，乘勢而上，把舉辦中國飯店文化節作為飯店業轉型升級的引擎工程，推動飯店業步入持續發展的軌道。”

 精心設計、內容豐富，打造高規格、有創意的飯店文化節

據組委會有關負責人表示，創新是本屆文化節最大特色和目標。據介紹，本屆飯店文化節主要包括：

以“中國飯店產業發展大會——新形勢下中國飯店業的轉型升級”為主題的主論壇。邀請了在國務院發展研究中心長期從事宏觀經濟研究的著名經濟學家、連鎖酒店CEO等與大家交流分享。主論壇下設10個分論壇，分別是：第九屆中國飯店業設計裝飾改造論壇、公務型酒店及會議定點飯店轉型提升研討會、第二屆中國飯店業信息化和新技術應用現場會、新形勢下賓館餐飲轉型打造婚慶市場和飯店自助餐飲體驗式研修班、首屆中檔酒店連鎖化發展與投資論壇、中國名廚大會浙江峰會、首屆中國魅力古鎮及客棧發展論壇、全國酒店業品牌提升“看聽品享”交流會和孔子文化與中華餐飲文明高層論壇等。

舉辦采購洽談系列對接專場活動。通過東北綠色大米、優質肉類水產品、老字號名優食品、家電企業、綠色節能企業等近10個專場洽談會，邀請國際、國內采購商和專業買家參會，推動、促進飯店文化節的國際化、專業化、市場化進程。

舉辦第四屆中國綠色飯店博覽會，同期召開2013年綠色飯店年會。鼓勵與表彰綠色飯店優秀企業，發布《中國綠色飯店節能減排100條》，帶動飯店行業形成“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費，將飯店能耗將至6%”的社會新風尚。

凸顯特色，打造亮點，全力打贏文化節籌備戰

本屆文化節內容豐富多彩，與首屆相比，還具有五大精彩看點。

1、會議飯店，傳遞轉型新理念。

第二屆中國飯店文化節上將針對今年一些公務接待酒店的銷售服務對象、客戶市場、服務產品的轉變，召開中國公務型酒店及會議定點飯店轉型升級研討會。主要研究如何轉型發展，適應不同消費者的需求，準確定位、精準營銷、精準服務，全面解密浙江西湖國賓館、黃龍飯店、悅榕莊等一流會議飯店轉型升級的成功案例。

2、婚宴和自助餐，細化飯店餐飲轉型新市場

針對我國目前婚宴市場火爆、婚慶消費快速增長（據國家民政部的統計數據顯示，2011年我國婚慶消費接近3000億元，預計到2013年將上升到5000億元），第二屆中國飯店文化節上將深入探討，在高端餐飲加快轉型的新形勢下，婚宴如何成為企業保持盈利增長的有效手段。中國婚慶飯店和飯店自助餐飲體驗式研修將重點剖析溫州萬和豪生大酒店、寧波石浦大酒店、寧波雍和宮大酒店、浙江葡萄園大酒店等浙江地區年婚宴營業額近億元的企業開拓婚宴市場的成功案例。為您上一堂生動的婚宴市場精準營銷、個性化服務和菜品創新的體驗課。

3、信息化和新技術，引領傳統行業向智能飯店轉型

隨著攜程、去哪兒、藝龍、芒果等“智慧旅游”平臺的發展以及無線互聯、移動終端、大數據等新技術的出現，飯店業不斷探索及挖掘自身轉型新模式。第二屆中國飯店業信息化和新技術應用現場會上，將深入探討深度轉型期的飯店企業，如何明確產品、客戶、服務和新技術應用的轉型方向及如何借助信息化和新技術應對“四升一降”（勞動力成本上升、物業成本上升、能源成本上升、原輔料成本上升和企業利潤下降）的長期態勢。

屆時，中國航信將現場發布“黑屏”系統；海客瑞斯推出一站式網上采購商城作為率先走在智能化前沿的杭州黃龍飯店，結合多年智能化應用經驗，推出ISTV數字電視多媒體系統。現代信息技術對飯店企業經營方式的改變將不可逆轉。

4、鄉土菜將成為未來餐飲回歸的方向

鄉土菜就是媽媽菜、健康菜、世界菜，一直以來深受百姓的喜愛。國八條政策的實施，使許多高端餐飲受到嚴重沖擊，因此轉型鄉土菜也成為當下的一個熱門方向。鄉土菜越來越精細化、營養化、綠色化、本土化。以杭州市場來看，一直走精品創意路線的知味觀，味莊將一些原本價格高的鮑燕翅等菜肴用價格實惠、結合時令制作的鄉土菜替代，吸引了眾多消費者，久違了的排隊就餐現場得以再現。杭州12家老字號餐飲企業，組團赴各地考察鄉土菜市場，學習鄉土菜制作精華，推出鄉土菜替代鮑燕翅。廣州酒家推出海鮮鄉土菜，使得一季度餐飲收入增加10%。

為助力餐飲企業轉型，第二屆中國飯店文化節上，將現場展示10個民族100道鄉土名菜，并成立中國鄉土菜專家委員會，出版《中國鄉土名菜譜》。有著美麗傳說的貴州酸湯魚；銅仁一鍋羊、一鍋魚；體現民族風味的土家族36碗；四川的舵爺牛掌；浙江的西施豆腐、肉餅小黃魚、鹽?鴿蛋、狀元雞以及來自臺灣、香港的鄉土菜，無疑將成為本次中國飯店文化節的又一亮點。鄉土菜將成為餐飲轉型的新引擎。

5、開展投資貿易洽談，共鑄服務行業發展新輝煌

實現對接洽談、達成合作意向，減少流通環節，幫助飯店餐飲企業降低成本，一直以來是中國飯店協會開展投資貿易洽談的宗旨。

本屆中國飯店文化節上，將匯集廣州酒家、杏花樓、杭州知味觀、深圳巨邦等中國十大品牌月餅企業、五常大米、北大荒綠色大米、遼寧盤錦大米以及國內外最新的LED節能照明、綠色衛浴及壁紙、地溝油回收等節能產品，牛羊雞兔肉類等優質產品與浙江省的十大知名商超，如沃爾瑪、家樂福、世紀聯華、物美、美廉美、麥德龍等達成對接洽談。同時，組委會選擇了20個國內一流的酒店餐飲連鎖品牌，如悅榕莊、錦江、如家、外婆家、一茶一坐等眾多企業，將與浙商開展投資洽談，共商發展餐飲連鎖、酒店連鎖大計。

這將是一屆高質量、高規格、有創意的“航母級”飯店業盛會。