[摘要] 身為洋品牌的肯德基深得“入鄉隨俗”的要領，并將其運用得很徹底，一方面給我們制造美味，另一方面大膽創新。

說起肯德基，大多數人的第一印象是烹雞專家和那個留著山羊胡子、和藹可親的山德士上校。卻不知道，從1987年進入中國，到如今餐廳遍布全國大江南北，25年間，山德士上校的形象已經改變了三次。為了給中國消費者提供多樣的選擇，肯德基一直在改變，從未停下創新的腳步，不變的是這個品牌始終如一的前瞻性和引領未來的巨大能量。

正宗洋血統 卻要立足中國

1987年11月，中國第一家肯德基餐廳在北京前門開業，門上掛著大大的紅牌子：“美國肯德基家鄉雞”，旁邊還掛著另外一塊小牌子—— “美式快餐”。走進餐廳，異國風味的美食、新穎的就餐模式、明亮整潔的環境，一切都彰顯了肯德基純正的“洋血統”。

那還是改革開放初期，老百姓剛剛開始品嘗到“開放”的滋味。作為跨國連鎖餐飲企業在中國的先行者，肯德基的每次開業都獲得了轟動效應。排長隊吃肯德基，作為那個時候的一個特有現象，可能已經成為很多人關于時代的記憶。

上世紀80年代初期的中國，國家干部和大學教授的月薪不過六七十元，一塊4元9角的吮指原味雞，一份12元7角的套餐，絕對是不折不扣的高消費，是身份的象征。但有一點你可能不知道，那個時候的肯德基只供應8種產品：吮指原味雞、菜絲沙拉、雞汁土豆泥、小餐包、百事可樂、七喜、美年達和青島啤酒。但就是這樣一個簡單的菜單，卻讓多少人趨之若鶩。正是因為有這樣的機遇，中國肯德基抓住了機會，不斷刷新著記錄，在全國的發展如同燎原之火，1992年擁有10家餐廳，1996年有100家，2004年突破了1000家餐廳。如果說最初進入中國，無論投資環境，還是消費者認知，肯德基都是趕上了好時光，那么花了17年時間將全國的餐廳數量開到1000家絕對不是偶然，這包括著苦練內功、了解國情、積蓄能量和適時爆發。

就在大家都把肯德基視作“洋品牌”的成功典范而爭相模仿時，中國肯德基卻思謀而動。1000家慶典上高調宣布了“立足中國，融入生活”的品牌總策略，主打本土化，讓人大跌眼鏡。

中國有句老話叫“入鄉隨俗”。落戶中國業績欠佳的跨國品牌，大多是為了維護洋血統的純正，不愿調整策略，去迎合中國老百姓的生活、消費習慣，最終導致水土不服。而身為洋品牌的肯德基顯然深得要領，并將其運用得很徹底，用實際行動再次驗證了其遠見和精準。

直面傳統挑戰 打造“新快餐”

上世紀八九十年代，西方發達國家的人們對肥胖及其引發的公眾健康問題越來越關注，對占日常飲食比重相當大的快餐暢銷食品(如漢堡、薯條)產生了質疑。中國人當時正處于改革開放的洪流中，受惠于清淡的傳統飲食習慣，“肥胖”好像離中國消費者還很遠。

而中國肯德基不避嫌，已經預知未來躲避不了的挑戰和責任，2005年8月宣布“為中國而改變，全力打造‘新快餐’”。 “美味安全、高質快捷;營養均衡、健康生活;立足中國，創新無限。”短短的24字囊括了新快餐的全部內涵，也是肯德基對中國消費者作出的承諾。

為什么要打造“新”快餐?肯德基是在否定自己嗎?相關負責人表示，對于自己的前身，肯德基不可能否定，也沒這個必要。正如24字中的第一句“美味安全、高質快捷”這是所有傳統洋快餐共有的特性，而且這是好的傳統，當然要保留精髓。但潛在的問題也不能逃避，所以肯德基直面矛盾，賦予自己更多的責任：“營養均衡、健康生活;立足中國，創新無限。”當年提出這個新愿景，并向同行發出倡議時，響應者寥寥，倒是讓國內同行以及媒體一片嘩然，甚至有一篇報道說“肯德基從此不賣薯條炸雞，改賣豆漿、油條了”。雖說此報道烏龍，但現在看來，一半真的說中了。肯德基不僅還賣著薯條炸雞，但真的開始賣豆漿、油條和米飯了。幾年前想都不敢想的事情，肯德基將其變成了現實。

“你見過一家餐飲公司有自己的食品安全檢測實驗室、營養健康專家委員會、餐飲健康基金嗎?你見過一家餐飲公司把餐盤墊紙這么一個商業廣告價值巨大但不為其所動，堅持拿出全部資源都用來做營養健康、食品安全知識普及教育的嗎?你見過一家餐飲公司主辦全國三人籃球賽，一堅持就是9年，免費報名參賽，惠及了全國500多個城市的近百萬16-19歲的青少年朋友們嗎?可以說，在中國，中國肯德基在營養健康方面做出的工作，超過全球任何一個地方。”肯德基方面表示，進入新世紀以來，中國社會食品健康環境的變化之大，也印證了肯德基的前瞻性。

　　營養健康問題，似乎已成為西式快餐的“原罪”，但肯德基還是勇敢地直面挑戰，全力打造“新快餐”，體現出品牌的社會責任感。重視國人飲食健康，推廣平衡膳食、倡導健康生活理念是一項長期工作，而且還不見得被人理解和認可，但肯德基顯然做足了思想準備。