來源：中國吃網  編輯：cy

   [摘要] 日前，北京烹飪協會發布了《2011年北京餐飲發展報告》，報告顯示近年來，北京市餐飲業取得了長足發展，餐飲收入每年都呈兩位數增長，每年跨上一個新臺階。

     近年來，北京市餐飲業取得了長足發展，餐飲收入每年都呈兩位數增長。北京市商務委日前公布的數據顯示，自2007年全市餐飲收入突破300億元以來，每年跨上一個新臺階。2011年，全市實現餐飲收入772.4億元，同比增長15.9%，高出社會消費品零售額增速5.1個百分點，占社會消費品零售額的比重達到了11.2%。

2011年北京餐飲市場規模達772.4億元

　  據統計，目前北京市餐飲企業近4萬家，其中餐飲法人單位近1萬家。2011年度北京餐飲市場年銷售額為772.4億元，較2010年增加了105.8億元（2010年為666.6億元），增幅為15.9%。

25家餐飲門店年銷售額超過5000萬元

　 入選2011年度50強餐飲企業（集團）中，有2家企業年銷售額超過20億元， 有7家企業年銷售額超過10億元，有30家企業年銷售額超過1億元

　  在100強餐飲門店中，有2家企業年銷售額超過2億元，有7家企業年銷售超過1億元，有25家企業年銷售額超過5000萬元。2010年銷售額超5000萬元的單體店是22家，2011年增加3家。

50強餐企銷售額首次突破全市餐飲總收入1/3

　  從這組數據不難看出，2011年50強與100強餐飲企業年銷售額首次超過全市餐飲總銷售額的1/3，且同比增幅要大于北京餐飲市場年銷售額的增幅，體現出相當高的行業集中度，保持了較高的成長性。從北京餐飲業整體上看，呈現經濟效益大幅提高、新型業態涌現、投資主體日趨多元、現代化進程穩步推進的態勢。目前，北京餐飲市場已形成中西薈萃、風味各異、繁榮活躍的發展局面。

　  其中，全聚德、眉州東坡、便宜坊、西貝、無名居、呷哺呷哺、吉野家、嘉和一品等知名連鎖企業全年營業額增幅均達到30%以上。

今年一季度全市實現餐飲收入205億元，同比增長12.1%。

　  4月16日正式啟動北京國際美食盛典，將從4月持續到10月底，參加企業多達8000余家。

　　數據顯示，2011年度50強與100強餐飲企業的整體實力不斷增強，有更多的企業在競爭中脫穎而出。同時，由于評選活動影響力和知名度的提升，更多的餐飲企業也越來越踴躍地加入到評選活動中來。

     4月20日下午，在“2011年度北京餐飲十大品牌、50強企業（集團）、100強餐飲門店暨第二屆北京市職工職業技能競賽頒獎典禮”上，北京市商務委員會副巡視員趙立宗代表北京市商務委發表了現場講話，肯定了這些在北京餐飲行業默默奉獻的商業精英，褒獎了那些為北京餐飲業做出突出貢獻的品牌企業。

各位來賓，餐飲業同仁、新聞媒體朋友們：大家下午好！

　  在此，我謹代表北京市商務委員會向獲獎選手和企業表示熱烈的祝賀！向長期以來關心、支持和幫助首都餐飲業的各位領導、各有關部門、社會各界人士和媒體朋友，向為首都餐飲業發展和改善民生做出積極貢獻的廣大餐飲企業員工表示衷心的感謝！

　  剛才，向在第二屆北京市職工職業技能競賽上獲得烹調、面點、服務工種前十名的選手和榮獲2011年度北京餐飲十大品牌、50強企業（集團）、100強門店企業頒了獎，北京烹飪協會發布了《2011年北京餐飲發展報告》，企業還進行了節目表演。

    近年來，本市餐飲業取得了長足發展。自2007年開始突破300億元以來，每年跨上一個新臺階。2011年，全市實現餐飲收入772.4億元，同比增長16%，增速已高出社會消費品零售總額，占社會消費品零售額的比重達到11.2%。今年一季度全市實現餐飲收入205億元，同比增長12.1%。

　  餐飲業快速發展的根本，在于企業規模化、品牌化發展壯大，在于眾多優秀專業化人才的脫穎而出。2010年、2011年，北京烹飪協會連續成功主辦餐飲十大品牌、50強企業、100強門店評選表彰活動，引起了業界、媒體和公眾的廣泛關注，為宣傳企業品牌形象和文化，培育行業龍頭、樹立標桿，引領行業發展，發揮了積極的作用。協會還積極地開展職業技能競賽，為提升行業人員的業務技能、培養專業人才做出了必要的貢獻。

　  近年，我們在“擴內需、保增長、保穩定、保民生”方面取得了明顯成效。今年，為了確保實現市委、市政府提出的社會消費品零售額增長12%的目標，我委緊密圍繞推進餐飲業規范化、現代化、特色化、國際化發展的目標，按照商、旅、文結合的要求，繼續舉辦北京國際美食盛典、各地商品大集購物季等大型品牌促銷活動，組織參加第三屆中國餐飲業博覽會，大力促進餐飲業發展。

    4月16日已經正式啟動北京國際美食盛典，將從4月持續到10月底，參加企業多達8000余家，讓廣大市民盡情地體驗中外風味美食，分享飲食文化。同時，還將積極推進早餐便民服務體系建設，完善社區便民服務功能，擴大民生消費。

　  同志們，北京餐飲市場潛力巨大，發展前景廣闊。希望廣大餐飲企業堅持科學發展觀，大力弘揚北京精神，開拓創新，不斷進取，努力增強核心競爭力，為拉動內需、擴大消費做出新的貢獻。