中午和朋友小聚，是否考慮過五星級飯店？

多數(shù)人都會認(rèn)為五星級飯店的消費過于高端吧。但實際上，去年至今，武漢新華諾福特大飯店、錦江國際飯店、新世界酒店等五星級飯店先后推出了58元至88元之間的平價午餐。可惜，效果沒有想象中的火爆。

星級飯店價格不再“高處不勝寒”

68元搞定一頓豐盛午餐

浪漫的法國歌曲、柔和的燈光、高雅的就餐環(huán)境……昨日，記者在漢口一家五星級酒店享受了一頓豐盛的午餐：午餐的主食是現(xiàn)點的，有牛肉飯、雞排、牛排等多種選擇，涼菜的品種有培根、火腿、沙拉等，水果的品種有新鮮的火龍果、西瓜、龍眼等，而糕點更是品種超過十種……所有這些和飲料等，全部都可以自取，花樣繁多。中餐結(jié)束時，如果有需要，還有一杯咖啡免費贈送。

記者大致計算了一下，這樣的消費，在一般的西餐廳，價格應(yīng)該在100元以上：套餐一般為35元左右、兩塊蛋糕40元，一盤水果沙拉20元，加上飲料、咖啡、涼菜等。而在該五星級酒店里，記者買單時，這餐飯共消費68元。

不僅在價格上與大眾西餐廳相比有優(yōu)勢，就就餐環(huán)境而言，星級酒店的優(yōu)勢更為明顯：不僅有輕松悅耳的音樂，座位與座位之間相隔一般較遠(yuǎn)，可以和朋友聊聊私事也不必?fù)?dān)心旁人聽見，有什么需要，服務(wù)員也會及時地提供服務(wù)。

記者了解到，這家飯店的中餐在去年之前，人均消費為200元左右，但今年開始下調(diào)了價格。而同樣下調(diào)價格的，還有武漢新華諾福特大飯店、錦江國際飯店、新世界酒店等五星級飯店，都從人均150元以上的價格，下調(diào)至七八十元左右。

價格陡降一大截，品質(zhì)會不會也隨之降低？面對市民的質(zhì)疑，幾家星級飯店的公關(guān)部經(jīng)理一致表示：“雖然降價，但并未降低菜的品質(zhì)。”就拿新華諾富特大飯店為例，此前該酒店的中餐是一道道菜品單點，是正宗的法國菜，頭盤、湯、沙拉、主菜、甜點，一個也不能少，而正宗法國菜中，鵝肝、法國紅酒等比較昂貴的原材料必不可少，一套大餐單點下來，價格很難低于200元，但現(xiàn)在改成自助后，以中式餐為主，鵝肝、紅酒等自然就不必要了，降低了原材料成本，但并不會降低品質(zhì)。

破解午餐客源不滿員狀況

降低門檻吸引職場人士

“現(xiàn)在物價上漲很多，酒店為什么突然打出平價午餐牌？”對于記者的疑問，幾家大飯店的公關(guān)部經(jīng)理給出了類似的答案：“想爭奪午餐市場的這塊蛋糕。”

    新華諾福特大飯店公關(guān)部經(jīng)理肖雪說：酒店附近有幾棟高檔寫字樓，職員們的午餐要么是去小吃店點餐，或者去寫字樓附近的西餐廳解決，但一般西餐廳里經(jīng)常人滿為患，需要等位。

    肖雪稱，為了爭取這些職場人士，飯店調(diào)整了經(jīng)營思路。雖然法國大廚不再像以前一樣只做法餐吸引老外客人，而是打起了“平價牌”。

 　 錦江國際大飯店的公關(guān)部經(jīng)理王君和新世界大飯店的胡耀芳經(jīng)理也告訴記者，調(diào)整價格也是為了吸引這些職場人士，給顧客更多的選擇。

“五星級酒店的中餐怎么可能這么便宜？沒有什么額外的消費嗎？需要多少服務(wù)費？”昨日，記者隨意采訪了幾家公司的職場人士，大部分人表示，一直以來，五星級酒店給人的感覺就是非常高端，以前從來沒想過去這種地方吃午餐。武昌一家廣告公司職員梅小姐告訴記者，自己每隔兩三天就會和好友外出吃中餐，也算是午間放松一下，聊聊天。兩人大多選擇點菜或者在自己熟悉的餐廳吃飯，一頓下來花費也在百元左右，如果再找個地方喝喝咖啡，就會更貴。“如果公司附近的五星級酒店有如此平價的消費，自己當(dāng)然愿意嘗試，畢竟感覺更上檔次。”梅小姐說。

還有業(yè)內(nèi)人士坦言，五星級酒店存在“中餐客源不滿員”的狀況，需要破解，通過“平價午餐”的營銷方式，可以賺人氣，做口碑，薄利多銷，反而增加了利潤。“客人多了，酒店的資源包括空調(diào)、人工等成本也不會浪費。”

   商務(wù)氛圍成一把“雙刃劍”

消費習(xí)慣使得顧客還在觀望

雖然飯店希望以降低門檻來吸引職場人士的青睞，就目前來看，中餐的生意比以往要好一些，但效果并沒有開始想象中的那樣火爆。記者分別在就餐高峰時期走訪了幾家大飯店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)上座率并不高，最淡時，偌大的餐廳里，只稀稀拉拉地坐著不到十位客人。

采訪中，幾家公關(guān)部經(jīng)理認(rèn)為，雖然很多方面考慮得很到位，但目前生意并沒有想象中的火爆，主要原因還是顧客內(nèi)心對五星級酒店的高端定位，使得他們更多還處在觀望階段。

“可能很多人不知道我們的價格，以為我們這里什么都很貴吧！”肖雪告訴記者：“這是一種消費習(xí)慣引起的，在選擇吃飯地點時，沒有考慮五星級飯店。”

對于她的說法，記者從采訪中聽到了相同的答案。一位職場人士告訴記者：“如果知道去五星級飯店吃中餐能自助，我當(dāng)然樂意嘗試。”

除了對星級酒店消費過于高端的定位外，也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，過于商務(wù)的氛圍，也成為一把“雙刃劍”：雖然很受商務(wù)客人的青睞，適合商務(wù)談判，但也讓一些非商務(wù)客人感覺很嚴(yán)肅。“你聽過幾個客人會在星級大飯店里大聲地開玩笑、聊天？”一位餐飲業(yè)內(nèi)人士告訴記者，一般走進(jìn)星級酒店，都會感覺有點嚴(yán)肅，也會不自覺地優(yōu)雅起來，多少有點約束感。這對于真正的好友聚會而言，可能并不會選擇在這樣的場地：一般朋友聚會，可能會大聲說笑取鬧，星級酒店過于商業(yè)的氛圍，顯得有點與此不夠“兼容”。