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網(wǎng)址：www.93vw.cn重慶陶然居等餐企躋身餐飲百?gòu)?qiáng)前20強(qiáng)
發(fā)布時(shí)間：2011-05-21
來源：聯(lián)商網(wǎng)
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了2010年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)經(jīng)營(yíng)狀況分析報(bào)告，報(bào)告顯示2010年中國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本上升明顯，行業(yè)利潤(rùn)下降，營(yíng)業(yè)額增速放緩。同時(shí)，在最新公布的百?gòu)?qiáng)餐企排名中，共有10家渝企上榜，重慶陶然居、毛哥、德莊三大餐企躋身前20強(qiáng)。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了2010年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)經(jīng)營(yíng)狀況分析報(bào)告，報(bào)告顯示2010年中國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本上升明顯，行業(yè)利潤(rùn)下降，營(yíng)業(yè)額增速放緩。同時(shí)，在最新公布的百?gòu)?qiáng)餐企排名中，共有10家渝企上榜，重慶陶然居、毛哥、德莊三大餐企躋身前20強(qiáng)。
10渝企躋身餐飲百?gòu)?qiáng)
在最新發(fā)布的餐飲百?gòu)?qiáng)榜上，擁有肯德基、必勝客等餐飲品牌的百勝集團(tuán)依舊穩(wěn)坐第一位，亞軍和季軍分別是內(nèi)蒙古的小肥羊和小尾羊，重慶共10家企業(yè)上榜。在前20強(qiáng)的名單中，重慶企業(yè)僅3家，分別是陶然居、毛哥和德莊，歷年來最少。
往年百?gòu)?qiáng)榜的常客如重慶小天鵝、秦媽、阿興記、劉一手、菜香源等知名餐飲企業(yè)并未出現(xiàn)在今年的百?gòu)?qiáng)榜上。一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士稱，由于百?gòu)?qiáng)榜的數(shù)據(jù)主要來自企業(yè)自己上報(bào)，并無第三方查證，在前些年的參與后，選擇了缺席。
重慶餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)琦表示，在成本大幅攀升的情況下，以往以擴(kuò)張、規(guī)模化為增長(zhǎng)主力的重慶餐飲，需要為企業(yè)尋找新的核心競(jìng)爭(zhēng)力，找到擴(kuò)張之后新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
成本大增行業(yè)利潤(rùn)下滑
《2010年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告》顯示，2010年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額為1395.84億元，同比增長(zhǎng)11.69%，占全年社會(huì)餐飲收入的比重為7.91%。在通脹壓力下，2010年餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本上升明顯，行業(yè)利潤(rùn)不斷下降，餐飲百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額增速明顯放緩。
從經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)來看，百?gòu)?qiáng)企業(yè)分布日益向成熟業(yè)態(tài)聚集，發(fā)展越來越理性。餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業(yè)依然是百?gòu)?qiáng)榜單中的主力軍，占據(jù)84個(gè)席位，與2009年度相比多了4個(gè)席位。前10強(qiáng)涵蓋了除西餐外的所有業(yè)態(tài)，火鍋類企業(yè)依然是前10強(qiáng)企業(yè)中的佼佼者，占據(jù)4個(gè)席位，緊隨其后的是餐館酒樓和快餐。
在區(qū)域分布上，逐漸形成了以直轄市為核心的集聚圈。京、津、滬、渝所在的華北、華東、中國(guó)西南區(qū)域成為餐飲消費(fèi)最旺盛，餐飲業(yè)績(jī)最好的區(qū)域。
