[摘要] 找工作？找面子？餐飲連鎖業是否合適成為大學生職業的起點？端盤子有未來嗎？在“嶺南青年論壇”上包括百勝在內的餐飲名企專家對此展開了熱烈的討論。餐飲零售業能否成為大學生就業“新寵”？

端盤子有未來嗎？ 餐飲連鎖業能否成大學生“新寵” 

  日前，在華南師范大學禮堂，“嶺南青年論壇”圍繞“餐飲零售業是否合適成為大學生職業的起點”主題展開了熱烈的討論。業內人士指出，中國即將迎來商業的黃金發展期，餐飲零售業都將有著巨大發展前景，很多著名餐飲零售企業在中國發展迅速并重視對員工系統的培訓與發展，愿意培養人才，使得餐飲零售業迅速升溫，成為現在大學生就業的“新寵”。

  本次論壇由省委宣傳部、團省委、省教育廳主辦，華南師范大學和百勝餐飲(廣東)有限公司協辦，《贏未來》以及廣東青年社會科學工作者協會承辦。目前，餐飲零售行業蓬勃發展，而人才短缺卻愈演愈烈。另一方面，大學畢業生就業形勢卻不容樂觀。在這種情況下，應屆畢業生是否應該打破固有認知，把餐飲零售連鎖業當作職業起點，尋求個人發展機遇？此次活動邀請了三方嘉賓包括團省委、高校就業指導中心、招聘機構以及百勝餐飲(廣東)有限公司的相關領導和專家通過專題討論，互動提問的形式與學生代表面對面交流，為準備步入職場的大學生提供職業生涯規劃指導。

  一開場的微型情景劇“端盤子有未來嗎？”就把現場的氣氛炒熱——同學“積點王”學習能力超強，認為做餐飲就是端盤子的工作太丟面子，寧可畢業后選擇讀研；而同學“社交王”則認為中國人在吃上的花費越來越大，在餐飲零售業工作應該很有前途與機會，從端盤子做起能夠鍛煉自己或可打開一片天地。情景劇引發了現場同學的共鳴，兩派意見各有主張，堅持不下。

  百勝餐飲(廣東)有限公司崔總輕松的化解了這一沖突：“我們招募大學生進公司不是為了讓他們端盤子，我們招募和培養的是管理人才。每個進入公司的餐廳儲備經理，都要先熟悉工作站的基本流程，端盤子、炸雞翅包括清洗洗手間，都要做，要學習管理一家餐廳，就必須要熟悉各個工作站的基本流程，打好基礎，才能更好的投入到餐廳的管理工作，管理百人團隊和每年上千萬的生意。”  

   就如何考慮職場起點，華南師范大學學校書記與人力資源專家先后發表了意見，認為90后的畢業生有鮮明的個性但是對職業生涯缺少規劃， “是否端盤子不應該是學生擇業時考慮的重點，建議畢業生在選擇企業時更多的了解企業的培訓體系，尋找那些有著科學、系統、成熟的職業培育體系的企業，在良好的學習環境和科學的學習指導中，更能夠激發本身的學習意圖，實現自主發展自我挑戰，有個良好的職業生涯開端更重要。” 

  招聘專家則結合行業前景帶來更理性的分析：“餐飲零售業近年來飛速發展，已經從2000年的3752.6億上升到2010年的約21000億元。隨著人民收入水平的提高，生活節奏的加快，以及國家擴大內需、發展服務業的方針，都為餐飲零售業的發展提供良好的契機。由此看來，現代餐飲管理的人才缺口又是多少？建議大學畢業生摒棄傳統老舊的觀念，看得更長遠一點……” 

  在論壇上，百勝餐飲也同時宣布2011年校園巡回宣講會的正式開始。從今年10月開始，主辦單位擬在廣東省15個城市的30所院校開展校園招聘，計劃招聘超過500名餐廳儲備經理。這些餐廳儲備經理將以此為起點，踏上精心設計的清晰職業發展和晉升路徑。百勝廣東人力資源副總監陳蕙女士介紹，我們擁有完善的人員培訓系統和科學嚴謹的升遷流程，更特別為應屆全日制大學生設立了名為“學生直通車”的人才發展機會，比同齡人提早開始事業的起步。