[摘要] “月餅炒辣椒”這道出自福建師大的“特色菜”已經在微博上被轉瘋了�！霸嘛灣蠢苯贰本烤故鞘裁次�？這種“創新”新菜的做法應該值得鼓勵還是有悖職業道德、炒出了監管空白？

月餅炒辣椒可評“天下第一菜”

　福建師范大學食堂這兩天也創造了一道“特色菜”名叫“月餅炒辣椒”�！霸嘛灣蠢苯贰币部芍^是“天下第一菜”，簡直可以申報吉尼斯世界紀錄大全了。

  原來“月餅炒辣椒”其實是“涼拌月餅”，不過，“月餅炒辣椒”著實讓福建師大火了一把，先來看一個調侃的段子：“廈大：我是全省最好的大學;師大：我有辣椒炒月餅。福大：我是211高校;師大：我有辣椒炒月餅。華橋：我從屬部級;師大：我有辣椒炒月餅。醫大：我有空調;師大：我有辣椒炒月餅。工程沉默，閩江沉默，中醫沉默…農大表示想弱弱地問一句：師大還要不要買辣椒?”

月餅炒辣椒凸顯“食堂創新”？

  月餅，如果還在保質期內，完全可以拿來做菜的，其實，網絡也流傳著月餅的不同吃法。不過，大學食堂做出一道“新菜”，應該有一個征求學生意見的程序。應該告訴同學，這是一道什么樣的菜，用的是什么材料，將信息完全告訴同學們，并讓同學們品嘗之后提提意見。如果同學們都說難吃，以后就不要做了。

  說實在的，如果大學食堂能夠經常性地變化菜的花樣，能夠經常性地聽取學生的意見，讓同學吃好吃飽，顯然是好事。大學食堂有“創新”新菜的做法，無疑是值得鼓勵的，這從表面上看，似乎有些難度，但如果真正服務于學生，做起來，也就不難。現在許多大學生寧愿在校外吃，也不愿意在校內食堂就餐，恐怕最重要的原因還在于食堂口味不討學生的喜歡。能否立下這么一個規矩：每“創新”出一道新菜，先給同學們免費品嘗，等到受到同學的歡迎了，再出售，如此，才會受到同學們的熱烈歡迎。

月餅炒辣椒炒出監管空白？

  “月餅炒辣椒”究竟是什么味？想必吃過這道菜的人恐怕是心里像打翻了五味瓶，不是個滋味。對如此“特色菜”人們不能只當作笑話聽，當作笑話講。如此“特色菜”也許只是個例，但類似的“特色菜”不一定是絕無僅有，也許往往就是我們的“一大特色”，成為被市場監管遺忘的角落。

  每年的中秋節前后，市場上那些五花八門的月餅在“抬頭望明月”的情調中化作“卡路里”，然而，還有占市場相當數量“月餅份額”的“剩余價值”真的是被養豬場消化了？答案是否定的。廠商家不一定將過期月餅回爐成“月餅炒辣椒”，但有木有被加工成其它食品的餡或做成其他什么“大雜燴”的“特色菜”也未可知。南京冠生園的“陳餡月餅”事件就是一個典型的例子。至今讓人刻骨銘心。

  “月餅炒辣椒”不過是福建師范大學食堂“節約資源”的個案，也是一個“笑話范本”。但是，節日過后，市場上那些剩余的月餅會為會演繹出無數個“月餅炒辣椒”式的看不見的“笑話”而成為一道道“特色菜”，正在戲說公眾的胃口也很難說�！暗販嫌汀倍寄芰飨蛭覀兊牟妥溃�“8年不壞的餅堅強”的“剩余月餅資源”能不被廠家充分利用嗎？我說這話并非空穴來風，而是有例為證。還有天知道，地知道，商家知道。

  大多數公眾對此一無所知，很多人擔心下架的月餅會被“回爐”，被不法商家利用，從而回流到餐桌。這不，人們的擔心得到了驗證，福建師大就“天才”地發明了涼拌月餅，擺到了大學食堂，成功回收利用了剩下的月餅。

  這暴露出相關部門監管的缺位。下架的月餅到底應該怎樣處理?如何保證月餅不被回收利用?面對公眾的這些擔心和疑慮，相關職能部門并沒有及時站出來，發生權威的聲音，消除公眾的擔憂;也沒有對下架的月餅的處理制定什么規范和采取什么監管措施，這種缺位無疑是相關部門失職的表現。

　如果食品監管部門能從“月餅炒辣椒”中受到啟發，舉一反三，認認真真地徹底查一查市場上剩余月餅的去向，或許能發現“月餅炒辣椒”式的“天下第一菜”的新品種。信不信由你，反正我信。

  當下，相關部門習慣了“事后監管”，也就是在出事之后才重視和處理相關問題，這種馬后炮似的監管是落后的，也是于事無補的。因此，相關部門應當未雨綢繆，做到“事前監管”，將問題消除于萌芽狀態。就這個月餅回收問題，如果非得在出事之后才開始重視和整頓，那么可能受害的不僅是公眾，更有日益式微的政府公信力。