地溝油上餐桌 是誰在“惡炒”

  專家給出的數據更為“驚悚”：10%的地溝油又回到了餐桌，地溝油毒性是砒霜的100倍！

  此夸張，是科學還是炒作？通過搜索，網上相關網頁已達67萬多個，但信源均來自武漢工業學院何東平教授，但事實是：3月19日，何教授召開新聞發布會鄭重聲明，從沒發表過以上兩個數字。 【何東平教授談"地溝油"回流事件:300萬噸數字存疑】

  而，這并沒影響這兩個“驚恐”數字在網上的迅速傳播，“大酒樓的廚師長”、“黑心小販”紛紛發帖自曝“行業內幕”和“產業鏈”，但這些自稱“良心發現”的人卻都因種種原因不肯留下真實姓名，也沒有回復記者的短信。那么，我們的餐桌上真有那么多地溝油嗎？為此，記者采訪了多位業內人士。

飯館用地溝油并不劃算

 “就算有地溝油，飯館也是受蒙騙。”馮鵬為記者計算，一個中型酒樓每月用油800斤左右，好油每斤3.7元至4元，便宜油每斤2.7元至3元，在油上打主意，每月省不到千元。此外，使用地溝油并不能節約成本。比如水煮魚，正常油一般會反復使用，如果是地溝油，下次就用不了，反而不劃算。

  一個人用了地溝油，自己還會吃嗎？可坐店不吃自己的東西，周圍人怎會不知道？即使自己吃的時候用好油，可餐飲業人員流動極快，一家店故意用地溝油，別的店也會很快知道，“誰會為省這點兒錢冒那么大風險呢？”趙培說。警惕炒作背后的非理性。

  地溝油說法的風行，帶有現代社會信息傳播的典型特征，即：信息越多，人們判斷力反而下降，反而更容易出現群體性恐慌事件。一方面，這是互聯網特性所決定的，在互聯網平臺上，信息發布成本極低，很容易形成“三人成虎”的效應；另一方面，這些信息在復制傳播過程中，會被不斷“加工”，越來越像真的，最后連發布方都無法判斷真偽了。

  地溝油是小事，但熱炒背后呈現出的非理性令人擔憂，專家的幾句話，兩個荒唐的數字，就能讓這么多人信以為真，這應引起我們足夠的重視。

-------遏止地溝油回流：政府、行業協會一個都不能少-------

  地溝油上餐桌已經不是第一次提起。廣大網友在紛紛譴責地溝油加工鏈條上利欲熏心的每一個環節時，也希望廣大監管部門能切實負起責任，通過多種手段打擊已形成泛濫之勢的地溝油產業鏈。

  政府監管應多管齊下：政府部門應該加強監測，建立不良企業信息登記制度，對于查出的用過地溝油的企業，堅決予以備案；同時，對長期堅持使用合格食用油的餐飲企業，應及時納入到優良企業數據庫，使消費者可以隨時查詢，做到放心用餐。

  行業協會須加強自律：除相關部門應全力以赴做好公共監督工作外，許多網友認為，加強行業自律也是必不可少的環節。餐飲業行業協會在關鍵時刻應發揮帶頭作用，依靠自身影響力和凝聚力喚起全行業的責任意識，切實加強自律。