[摘要] 回想八九年前，廣州還沒有星巴克的時候，這個城市被人笑話“太落伍”。時隔今日，已是遍地開花，連英國最大的咖啡品牌costa、香港市民喜愛的連鎖式咖啡店Pacific Coffee也先后入穗。

 

  來自香港的咖啡品牌Pacific Coffee(太平洋咖啡)太古匯店正式開業，在廣州市場布下重要一子。回想八九年前，廣州還沒有星巴克的時候，這個城市被人笑話“太落伍”。時隔今日，已是遍地開花，連英國最大的咖啡品牌costa、香港市民喜愛的連鎖式咖啡店Pacific Coffee也先后入穗。現在，對廣州的購物中心來說，沒有咖啡館配套的話，簡直就不成其為購物中心，無“啡”不成“場”這已成為消費常識。

 

咖啡品牌持續擴張

 

  Pacific Coffee創始于19年前的香港，時至今日該品牌在香港的分店數目已達到105家，數量緊跟在星巴克之后，并被香港讀者投選為“最喜愛的連鎖式咖啡店”。9月22日，在太古匯開出了其廣州第三家店。

 

  Pacific Coffee首席執行官湯國江介紹，此次在廣州太古匯開的店，是繼廣州天河城廣場，中石化大廈之后的第三家店。雖然不是廣州首家，但意義卻重大，標志著太平洋咖啡在華南地區取得良好開端。

 

  他透露，Pacific Coffee在中國內地將采用直營為主、地區特許經營的發展模式。目前，北京、上海、廣州、深圳和佛山已經開設13家直營店及4家加盟店，截至今年底，還將繼續開設50家連鎖店，廣州地區將開設十幾家。

 

  來自英國的Costa來廣州的時間也不長。其廣州地區負責人介紹，Costa在全球26個國家擁有超過2000家門店。自2007年進入中國市場以來，目前擁有超過120家門店。去年11月進入廣東以來，已在廣州開了4家，選點分別在廣粵天地，萬菱匯，正佳和友和。據其透露，到今年底，costa在廣東至少發展到15家以上。

 

  從規模上說，星巴克無疑是廣州市場上的咖啡品牌老大。據其上海總部介紹，目前該品牌在廣州的門店數量已接近40家。星巴克對中國市場一直都很有信心，會繼續加大對中國的投資，目標是在2015年，在全國開到1500家門店。目前該品牌在中國35個城市里擁有450家門店，也就是說，四年后，門店量要漲至現在的三倍。

 

廣州人喝咖啡，重的是口味

 

  中國是全球咖啡市場增長最具潛力的地區，以廣州為首的華南的咖啡消費近幾年發展非常迅速。那么廣州到底是一個什么樣的市場呢？Pacific Coffee首席執行官湯國江介紹，進入中國市場前，Pacific Cof-fee對中國包括北京、上海、深圳和廣州四大城市進行過調研，主要內容是消費者對咖啡的接受程度。

 

  調研發現，廣州地區不論是消費習慣還是其它方面都跟香港接近。湯國江說，調研發現，上海地區的特點是外國人多，要考慮國際友人的消費習慣；北京地區是注重文化，比如很多人喜歡在咖啡廳里會客談工作。而廣州地區則注重口味。他表示，“食在廣州”這一特性已延伸到咖啡領域。

 

  星巴克方面表示，雖然跟其它大城市相比，進入廣州較晚，但這個城市在該品牌的戰略部署中，依然跟北京上海一樣，劃在一線城市的范圍內。C osta方面表示，該品牌在廣州開出的門店目前運營良好，并且取得了很多忠實消費者的支持和熱愛。對于未來的廣州市場，他們非常看好。

 

         口味：三大品牌各有特色

 

Costa的咖啡極為重視咖啡品質

 

  公司的所有咖啡都是在倫敦Lam beth烘焙工場(近議會大廈)進行烘培，由兩名在意大利獲得資格的烘焙大師嚴密監控，最后做成所有Costa咖啡飲料的基礎。而所有的Costa咖啡品質師都在遍布全球的培訓中心接受嚴格培訓，平均來看，每一位咖啡品質師至少嘗試制作過1000杯咖啡后才會轉入門店為顧客正式制作咖啡。消費者留心咖啡品質師的衣著時就會發現，他們衣領上有數量不同的咖啡豆：一顆豆說明他們的咖啡制作技能已經合格，兩顆豆則代表著達到了咖啡制作的最高水準，佩戴兩顆豆的咖啡品質師被稱為咖啡大師。

 

太平洋商務服務有特色

 

  Pacific Coffee以做商務客起家，至今的特別服務中依然有此特色：擁有多元化的業務形態，包括外送服務、會議餐飲服務和企業咖啡服務———為企業度身訂制咖啡供應以及咖啡機和咖啡豆等的服務組合。如果一家企業的樓下正好有太平洋咖啡，就可以請他們的師傅到公司里調配飲品。在不久的將來，太平洋的咖啡豆和咖啡機等相關產品也會在華潤萬家超市內有銷售。

 

星巴克提供更個性化的“完全DIY”服務

 

  該品牌在中國的認識程度，似乎已經不需要再介紹它的特色。與前兩個品牌相比，星巴克在此時此刻的追求的確上升了到更高的層次。據介紹，向消費者提供拿鐵、摩卡這樣的固定產品，已經過時。現在的發展目標是針對有更高層次需求顧客的“完全DIY ”服務。根據他們的需求，作出完全適合其個人的口味。也就是說，經過了初級消費者這個層次，開始向那些有著咖啡飲食經驗，口味要求更高的成熟消費者提供其滿意的產品和服務。