[摘要] 內(nèi)地餐飲集團(tuán)金漢斯此次通過(guò)港交上市聆訊，展開其在香港上市的重要步伐，雖然成功與否尚未得知，但至少讓內(nèi)地的餐飲經(jīng)營(yíng)者看到了希望。

  根據(jù)外媒相關(guān)報(bào)道，內(nèi)地餐飲集團(tuán)金漢斯已通過(guò)港交上市聆訊，擬集資約2億美元(約15.6億港元)，目標(biāo)于11月前掛牌。

  據(jù)悉，金漢斯成立于2001年，總部位于北京，是內(nèi)地以鮮釀啤酒為核心、南美烤肉和中西合璧自助餐為輔的同業(yè)市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)品牌。該集團(tuán)現(xiàn)有超過(guò)70 家餐廳遍布全國(guó)30多個(gè)城市，員工超過(guò)一萬(wàn)人。

  上市聆訊通過(guò)，但是業(yè)內(nèi)人士依舊有不少憂慮。華富嘉洛證券分析員李啟浩告訴記者：“即便中餐企業(yè)能在海外上市，也不見得很受投資者歡迎。”現(xiàn)在餐飲行業(yè)丑聞?lì)l現(xiàn)，歐美投資者往往對(duì)食品安全更加敏感，中餐企業(yè)要說(shuō)服他們也變得越來(lái)越難。“如味千拉面在骨湯門事件后，股價(jià)在不到一個(gè)月時(shí)間就下跌超過(guò)40%。還有行業(yè)內(nèi)的其他食品安全丑聞，比如火鍋底料、口水油，這些事件都影響了外部投資者對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)的評(píng)價(jià)。”

  香港和海外資本市場(chǎng)并不是中式餐飲企業(yè)的資本天堂。海外市場(chǎng)的門檻的確會(huì)低一些，但投資者的熱情同樣不高。即便成功上市，中餐企業(yè)也會(huì)面臨融資額較少、整體估值不高的局面。

  另外，中國(guó)現(xiàn)在處于高通脹時(shí)期，原料價(jià)格飆升。“即便未來(lái)通脹不再繼續(xù)加劇，大幅下跌的可能性也是比較小的，這樣一來(lái)餐飲企業(yè)的毛利和盈利壓力就比較大。”李認(rèn)為，這也是打壓投資者積極性的一大原因。

  今年4月登陸港股的中餐企業(yè)唐宮中國(guó)，市值已經(jīng)在不到半年時(shí)間內(nèi)跌去一半。其在8月披露的截至6月底的中期業(yè)績(jī)顯示純利大跌54.89%，更是加速了股價(jià)下跌。即便拋除上市費(fèi)用等非常規(guī)支出，它的盈利能力也明顯低于投資者的預(yù)期。郭彪認(rèn)為，唐宮中國(guó)的盈利能力以及上市之后業(yè)績(jī)變臉使投資者對(duì)其他中餐企業(yè)的評(píng)估都將產(chǎn)生負(fù)面影響。

  普道安邦投資總裁陳俊宇表示，基于政策對(duì)餐飲業(yè)上市的限制、中餐業(yè)擴(kuò)張計(jì)劃難成定數(shù)、以至于資本退出困難等原因，現(xiàn)階段投資者對(duì)餐飲股就越發(fā)謹(jǐn)慎了。

  中國(guó)的餐飲企業(yè)有一個(gè)其他國(guó)家、行業(yè)沒(méi)有的優(yōu)點(diǎn)，即發(fā)展前景受美國(guó)、歐洲等地的經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響比較小，影響它們的關(guān)鍵因素是中國(guó)的消費(fèi)能力。中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)能力占GDP的比例在不斷上升，目前占35%左右，且中國(guó)政府表示要在10年之內(nèi)使之增加到50%，這將對(duì)中國(guó)餐飲企業(yè)產(chǎn)生極大的激勵(lì)作用。

  此外，中餐“健康”和中國(guó)市場(chǎng)“增長(zhǎng)潛力”的概念仍然是很好的賣點(diǎn)，關(guān)鍵看各個(gè)中餐企業(yè)能否如期實(shí)現(xiàn)招股書中美好的分店擴(kuò)張計(jì)劃。餐飲對(duì)精細(xì)化管理的要求很高，但中餐的標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)在朝西式快餐的水平靠近，盡管服務(wù)是最難實(shí)現(xiàn)量化和標(biāo)準(zhǔn)化的。

  在中餐連鎖企業(yè)中，標(biāo)準(zhǔn)化管理是非常重要的，金漢斯餐飲連鎖無(wú)疑也是非常重視這一點(diǎn)。此番通過(guò)港交所上市聆訊，無(wú)疑給內(nèi)地的餐飲經(jīng)營(yíng)者打了一針強(qiáng)心劑。雖然前面的路還漫長(zhǎng)，但至少還是看到了希望。