即便餐飲企業(yè)上市之路未明，仍有PE難耐巨大市場(chǎng)的誘惑投身其中。投中集團(tuán)統(tǒng)計(jì)，自2008年至今，國(guó)內(nèi)共有22家餐飲連鎖企業(yè)獲得注資，其中，僅百富餐飲、嘉合一品、望湘園、金谷園等8家為人民幣基金投資，其余均為美元基金投資者。

 “今年7月，安伯深以約2. 5億美元收購(gòu)自助餐連鎖店金錢豹，成為目前該行業(yè)最大規(guī)模的單筆投資。”德勤全國(guó)食品與飲料行業(yè)負(fù)責(zé)人黃淑雄告訴證券時(shí)報(bào)記者。黃淑雄透露，據(jù)他掌握的情況來看，在傳言餐飲企業(yè)上市門檻提高、上市難度增大后，不少國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)老板都在尋求赴海外上市。

  至于具體的上市路徑，他認(rèn)為，美國(guó)和香港都是不錯(cuò)的選擇，比如俏江南這樣的“餐飲業(yè)中的LV”，其實(shí)更適合香港市場(chǎng)。至于連鎖企業(yè)，“以我參與的鄉(xiāng)村基上市項(xiàng)目為例，類似具有快速成長(zhǎng)可能性的連鎖企業(yè)更適合美國(guó)市場(chǎng)。”黃淑雄表示。

  有行業(yè)分析師也認(rèn)為，由于近年來中資餐飲連鎖企業(yè)的投資者多為美元基金，在境外退出有一定的便利性，而且香港市場(chǎng)對(duì)內(nèi)地消費(fèi)類企業(yè)向來興趣濃厚，預(yù)計(jì)未來一年內(nèi)仍有多家中資餐飲連鎖企業(yè)赴港上市。

  至于A股市場(chǎng)，黃淑雄也并不認(rèn)為餐飲企業(yè)就全無機(jī)會(huì)。他認(rèn)為，相比于特色酒樓等餐飲企業(yè)，連鎖餐飲企業(yè)的機(jī)會(huì)更大，原因在于連鎖企業(yè)更容易復(fù)制，企業(yè)爆發(fā)性增長(zhǎng)的可能性更大，另外，標(biāo)準(zhǔn)化操作也比較可行，從而有可能解決成本和收入的不可確性難題。“一旦有餐飲企業(yè)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，在A股市場(chǎng)應(yīng)該也會(huì)有機(jī)會(huì)。”他對(duì)記者表示。

  此外，雖然餐飲連鎖企業(yè)在國(guó)內(nèi)上市困難，但并購(gòu)的機(jī)會(huì)卻比較多，“未來3年~5年并購(gòu)的機(jī)會(huì)非常多，并購(gòu)案例的涉及金額會(huì)越來越大。”有市場(chǎng)人士預(yù)言。